Low-Carb-Hörnchen aus Fibriya Universal Ballaststoffmix
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Weiche Hörnchen mit neutralem Geschmack – ohne Getreidemehl und ohne den ausgeprägten Beigeschmack von Samenmehl. Der Teig aus Fibriya Universal Ballaststoffmix eignet sich auch für Brot, Brötchen und Brezeln.
- Menge
- 4 Hörnchen
Nährwerte pro 100 g
146,3 kcal0,9 g verwertbare Kohlenhydrate18,2 g Ballaststoffe5,8 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
- 2 Eier (etwa die Hälfte des Eigelbs eines Eis zum Bestreichen der Hörnchen beiseitestellen. Dazu einfach einen Esslöffel davon abnehmen)
- 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
- 50 ml Wasser oder Milch
- 50 g saure Sahne oder vegane saure Sahne
- 5 g Olivenöl
- 50 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Optional:
- 10 g Chiasamen
- 10 g Fibriya Backprotein
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Eier, Backpulver, Wasser oder Milch, saure Sahne oder vegane saure Sahne und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Etwas Eigelb von einem Ei beiseitestellen und die Hörnchen damit vor dem Backen bestreichen.
- Wenn du Chiasamen oder Backprotein verwendest, gib diese ebenfalls in diesem Schritt zur Mischung.
- Zum Schluss den Fibriya Universal Ballaststoffmix dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
- 5 Minuten ruhen lassen, damit die pflanzlichen Ballaststoffe die Feuchtigkeit aufnehmen können. Der Teig wird dadurch dicker, stabiler und lässt sich leichter formen.
- Den Teig auf einer mit Ballaststoffmix bestreuten Arbeitsfläche rund und etwa 0,5 cm dick ausrollen. In 4 Segmente schneiden. Die Segmente von der breiteren Seite her aufrollen, sodass Hörnchen entstehen, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Oberseite mit dem beiseitegestellten Eigelb bestreichen.
Backen
- Die Hörnchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze ohne Umluft etwa 30 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 0,9 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 4 Hörnchen.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 146,3 kcal | 96,2 kcal |
| Energie (kJ) | 608,2 kJ | 399,9 kJ |
| Fett | 9,2 g | 6,1 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,9 g | 0,6 g |
| – davon Zucker | 0,8 g | 0,5 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g | 0,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 0,9 g | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 18,2 g | 12,0 g |
| Eiweiß | 5,8 g | 3,8 g |
| Salz | 0,2 g | 0,1 g |
Nicht in die Berechnung einbezogen: Chiasamen (Optional); Fibriya Backprotein (Optional).
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Backpulver – 8 g.
Für die Berechnung gewählte Variante: Wasser.
Verwendete Nährwertdaten: Backpulver – Fibriya Backpulver; Saure Sahne – Sauerrahm/Schmand, mind. 20 % Fett.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.