Fibriya-Quarkbrot
Autor/in
Hausgemachtes Brot mit cremigem Quark und Fibriya Universal Ballaststoffmix. Nach dem Ruhen wird der Teig mit Eigelb bestrichen und goldbraun gebacken.
- Menge
- 1 Brotlaib
Nährwerte pro 100 g
120,7 kcal1,4 g verwertbare Kohlenhydrate14,3 g Ballaststoffe9,2 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
- 5 Eier (Achtung: Das Eigelb eines Eis zum Bestreichen beiseitestellen!)
- 100 g cremiger Quark
- 80 g Milch
- 80 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
- 10 g Fibriya Erythrit
- 8 g Fibriya Backpulver (phosphat- und stärkefrei)
- 1 Teelöffel Salz
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Verrühre in einer Schüssel die Eier (nicht vergessen: Ein Eigelb beiseitestellen!), den cremigen Quark, die Milch, das Erythrit, das Backpulver und das Salz, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. (Keine Sorge wegen des Erythrits – dein Brot wird dadurch nicht zu süß!)
- Sobald die Mischung schön glatt ist, füge den Fibriya-Ballaststoffmix hinzu. Vermenge den Teig mit einem Silikon-Rührlöffel gründlich.
- Ruhen lassen: Lass den Teig 10 Minuten stehen, damit die Ballaststoffe die Feuchtigkeit aufnehmen können.
- Öle deine Handflächen leicht ein, damit sich der rohe Teig gut greifen lässt. Forme daraus einen schönen, hohen Brotlaib.
- Du kannst den Brotlaib einfach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen. Er wird nicht auseinanderlaufen, sondern in alle Richtungen schön aufgehen. Wenn du jedoch eine gelochte Brotbackform hast, durch die der Dampf auch nach unten problemlos entweichen kann, kannst du auch diese verwenden.
- Schneide die Oberseite des Brotlaibs an 3–4 Stellen ein und bestreiche ihn anschließend mit dem beiseitegestellten Eigelb.
- Gib den Brotlaib in den Ofen und backe ihn bei 170 Grad ohne Umluft 45–50 Minuten, bis er wunderschön goldbraun ist.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,4 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 1 Brotlaib.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 120,7 kcal | 644,0 kcal |
| Energie (kJ) | 504,0 kJ | 2688,9 kJ |
| Fett | 5,5 g | 29,2 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 9,7 g |
| Kohlenhydrate | 3,3 g | 17,7 g |
| – davon Zucker | 1,4 g | 7,3 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 1,9 g | 10,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,4 g | 7,7 g |
| Ballaststoffe | 14,3 g | 76,2 g |
| Eiweiß | 9,2 g | 48,9 g |
| Salz | 1,2 g | 6,4 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Salz – 5,5 g.
Verwendete Nährwertdaten: cremiger Frischkäse – Speisequark Halbfettstufe, 20 % Fett i. Tr.; Milch – Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.