Fluffige Frühstücksbrezeln
Herrlich fluffige Brezeln mit Ballaststoffmix.
- Menge
- 4 Stück
Nährwerte pro 100 g
191,5 kcal1,0 g verwertbare Kohlenhydrate16,0 g Ballaststoffe7,1 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
- 2 Freilandeier (M), ein wenig Eigelb zum Bestreichen abzwicken
- 50 ml Wasser
- 50 g Schmand
- 5 g Olivenöl
- 1 Prise Salz
Als Geschmacksverstärker nahm ich:
- 1 TL Senf
- 2 TL Mayonnaise
- 2 gestrichene TL Fibriya Backpulver
- 50 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
- Sesam zum Toppen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Zuerst habe ich alle Zutaten, ❗️außer dem Ballaststoffmix und dem Backpulver❗️, miteinander verrührt. Dann Backpulver und Ballaststoffmix unter die Eiermasse geknetet. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in ein gleichmäßiges Rechteck geformt, das geht wunderbar mit Gummihandschuhen, dann in 4 gleich große Stränge geschnitten. Diese noch mal verknetet, in längliche Würste gerollt und zu Brezeln geformt. Dann nur noch mit dem Eigelb bestrichen, etwas Sesam draufgetoppt und auf zwei Brezeln habe ich auch noch etwas Käse verteilt.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt und für 25 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen gebacken. Guten Appetit.😋
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Gutes Gelingen & viel Spaß 👩🏻🍳 beim Nachbacken. 👨🏻🍳
ANMERKUNG 👩🏻🏫
Die Brezen sind herrlich fluffig geworden und schmecken sehr gut. Mit dem Teig werde ich auch mal eine süße Variante als Milchbrötchen machen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,0 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 4 Stück.
| Nährwert | Je 100 g | 1 Brezeln |
|---|---|---|
| Energie | 793,9 kJ / 191,5 kcal | 607,9 kJ / 146,6 kcal |
| Fett | 14,1 g | 10,8 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 4,6 g | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g | 0,7 g |
| – davon Zucker | 0,8 g | 0,6 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g | 0,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,0 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 16,0 g | 12,3 g |
| Eiweiß | 7,1 g | 5,4 g |
| Salz | 0,5 g | 0,4 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Freilandeier (M) – 100 g; Salz – 0,3 g; Senf (Als Geschmacksverstärker nahm ich) – 5 g; Mayonnaise (Als Geschmacksverstärker nahm ich) – 10 g; Fibriya Backpulver (Als Geschmacksverstärker nahm ich) – 8 g; Sesam (Als Geschmacksverstärker nahm ich) – 8 g; Käse – 20 g.
Verwendete Nährwertdaten: Senf (Als Geschmacksverstärker nahm ich) – Senf mittelscharf; Käse – Gouda 48 % Fett i. Tr.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.