Grundrezept für Brot und Brötchen
Autor/in
Das ist mein Grundrezept für Brot oder Brötchen.
- Menge
- 10 Brötchen
Nährwerte pro 100 g
143,4 kcal1,8 g verwertbare Kohlenhydrate19,0 g Ballaststoffe10,3 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
- 6 Eier
- 450 g Quark
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Magicmix-Mehl
- 50 g Fibriya Bauernbrot Ballaststoffmix – 40 g Haferfaser
- 10 g Guarkernmehl
- Sesam
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Ich habe alles verknetet, eine Viertelstunde ruhen lassen und Brötchen geformt. Dann habe ich sie mit Ei bestrichen und mit Sesam bestreut.
- Etwa 40 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
6 Eier 450 g Quark 1 Päckchen Backpulver 200 g Magicmix-Mehl (ich habe wieder ein bisschen variiert, was bei mir nicht ungewöhnlich ist 🤭)
Neulich hatte ich auch Haferfaser bestellt, also dachte ich, ich probiere sie aus.
Nicht mit Hafermehl verwechseln: Haferfaser besteht zu 100 % aus Ballaststoffen, enthält null Gramm Kohlenhydrate und hat dem Teig eine seidige Textur verliehen.
So wurde meine Mischung daraus: 100 g Magicmix-Mehl – 50 g Fibriya Bauernbrot Ballaststoffmix – 40 g Haferfaser – 10 g Guarkernmehl.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,8 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 10 Brötchen.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie | 594,2 kJ / 143,4 kcal | 592,4 kJ / 143,0 kcal |
| Fett | 6,2 g | 6,2 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | 2,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,8 g | 1,8 g |
| – davon Zucker | 1,6 g | 1,6 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g | 0,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,8 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 19,0 g | 18,9 g |
| Eiweiß | 10,3 g | 10,2 g |
| Salz | 0,3 g | 0,3 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Sesam – 20 g; Ei – 15 g.
Verwendete Nährwertdaten: Quark – Speisequark Halbfettstufe, 20 % Fett i. Tr.; Backpulver – Fibriya Backpulver; Magicmix-Mehl – Näherungsreferenz; Guarkernmehl – Fibriya Guarkernmehl; Haferfaser – Fibriya Haferfaser.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.