Hamburgerbrötchen
Weiche, leichte Sesam-Hamburgerbrötchen für selbst gemachte Burger. Eine ballaststoffreiche, kohlenhydratarme und glutenfreie Variante.
- Menge
- 4 Hamburgerbrötchen
Nährwerte pro 100 g
140,7 kcal1,0 g verwertbare Kohlenhydrate17,7 g Ballaststoffe5,6 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
- 3 Eier • 180 ml Wasser • 20 g Sahne mit 30 % Fett • 20 g Joghurt • 20 g geschmolzene Butter • 1 Mokkalöffel Salz • 1 TL Erythrit • 95 g Fibriya Universal Ballaststoffmix • 7 g Instanthefe, zum Bestreichen und Bestreuen: Ei, Sesam
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Ich habe die Instanthefe in 80 ml lauwarmem Wasser mit etwas Süßungsmittel aktiviert.
- Ich habe Ei, Joghurt, Sahne und geschmolzene Butter verrührt und anschließend das restliche lauwarme Wasser, das Salz, die Hefe und den Fibriya Ballaststoffmix hinzugefügt.
- Ich habe den Teig kurz durchgeknetet, 10 Minuten ruhen lassen, dann in vier gleich große Teile geteilt und zu Brötchen geformt.
- Ich habe die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt, mit Eigelb bestrichen, mit Sesam bestreut und anschließend 30 Minuten ruhen lassen.
- Zum Schluss habe ich sie bei 180 °C mit Ober- und Unterhitze in 35–40 Minuten fertig gebacken.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,0 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 4 Hamburgerbrötchen.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 140,7 kcal | 182,5 kcal |
| Energie (kJ) | 584,2 kJ | 758,0 kJ |
| Fett | 8,8 g | 11,4 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 3,8 g | 4,9 g |
| Kohlenhydrate | 1,7 g | 2,2 g |
| – davon Zucker | 0,7 g | 0,9 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 0,8 g | 1,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,0 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 17,7 g | 23,0 g |
| Eiweiß | 5,6 g | 7,3 g |
| Salz | 0,7 g | 0,9 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Salz – 3 g; Erythrit – 4 g; Eigelb – 12 g; Sesam – 8 g.
Verwendete Nährwertdaten: Sahne mit 30 % Fett – Schlagsahne mind. 30 % Fett; Joghurt – Joghurt mind. 3,5 % Fett, mit Magermilchpulverzusatz; Butter – Sauerrahmbutter; Erythrit – Fibriya Erythrit; Instanthefe – Fibriya Instant-Hefe.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.