Ketogene Erdbeer-Quark-Schnitte
Auf einem Fibriya-Biskuit liegt eine lockere Quarkmousse, die mit frischen Erdbeeren und Gelatine verziert wird.
- Menge
- 20 Schnitten
Nährwerte pro 100 g
110,1 kcal2,8 g verwertbare Kohlenhydrate3,5 g Ballaststoffe5,9 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
🍰 Teig:
- 6 Eier
- 20 g Olivenöl
- 30 ml Wasser
- 80 g Fibriya Balance Süßungsmix
- 80 g Fibriya Weiße-Schokolade Biskuit Ballaststoffmix
🍦 Quarkmousse:
- 500 g Quark, mit einem Stabmixer püriert
- 400 ml Sahne, locker aufgeschlagen
- 160 g Fibriya Balance Süßungsmix
- 200 ml Milch
- Schale von 1/2 Zitrone
- 1 Packung Vanillepaste
- 9 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
🍓 Dekoration:
- 400 g Erdbeeren
- 2 Packungen rote Gelatine
- Süßungsmittel nach Geschmack
- 500 ml Wasser
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Das Süßungsmittel zu den feuchten Zutaten des Teigs geben und anschließend den Ballaststoffmix unterrühren. In ein Backblech gießen und nach 10 Minuten Ruhezeit – währenddessen wird der Ofen vorgeheizt – bei 170 °C in 20 Minuten backen.
- Für die Mousse die Milch mit dem Süßungsmittel erhitzen, abschmecken und die aufgequollene Gelatine einrühren. Anschließend mit einem Stabmixer in den Quark einarbeiten.
- Die Schlagsahne unterheben und die Masse anschließend auf den Biskuit gießen. 20 Minuten kalt stellen, dann mit geschnittenen Erdbeeren und Gelatine verzieren.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 2,8 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 20 Schnitten.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 110,1 kcal | 151,4 kcal |
| Energie (kJ) | 457,7 kJ | 629,6 kJ |
| Fett | 7,4 g | 10,2 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 3,4 g | 4,7 g |
| Kohlenhydrate | 10,8 g | 14,9 g |
| – davon Zucker | 2,6 g | 3,6 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 8,0 g | 11,1 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 2,8 g | 3,8 g |
| Ballaststoffe | 3,5 g | 4,8 g |
| Eiweiß | 5,9 g | 8,2 g |
| Salz | 0,2 g | 0,3 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Sahne (Quarkmousse) – 400 g; Milch (Quarkmousse) – 206 g; Blattgelatine (Quarkmousse) – 18 g; Süßungsmittel (Dekoration) – 20 g.
Verwendete Nährwertdaten: Quark (Quarkmousse) – Speisequark Halbfettstufe, 20 % Fett i. Tr.; Sahne (Quarkmousse) – Schlagsahne mind. 30 % Fett; Vanillepaste (Quarkmousse) – Näherungsreferenz; Blattgelatine (Quarkmousse) – Näherungsreferenz; rote Gelatine (Dekoration) – KI-Schätzung; Süßungsmittel (Dekoration) – Fibriya Balance Süßungsmix.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.