Low-Carb-Keto-Weißbrot mit Chiasamen
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Dieses hausgemachte Brot mit Chiasamen, das sich auch für eine ketogene Ernährung eignet, ist schnell zubereitet. Es muss weder geknetet noch gehen gelassen werden: Die Zutaten werden einfach vermischt, der Teig ruht kurz und wird anschließend gebacken.
- Menge
- 1 Brot
Nährwerte pro 100 g
171,8 kcal1,8 g verwertbare Kohlenhydrate17,0 g Ballaststoffe7,2 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
- 4 Eier (Größe M)
- 100 ml Milch (funktioniert auch mit einem Pflanzendrink)
- 100 g saure Sahne oder vegane saure Sahne
- 10 g Olivenöl
- 1 Esslöffel (ca. 10 g) Fibriya Backpulver
- 2 Esslöffel Chiasamen
- 85 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Eier, Milch, saure Sahne, Olivenöl, Backpulver und Chiasamen in einer Schüssel vermischen. Den Ballaststoffmix zunächst noch nicht hinzufügen.
- Sobald die Grundmasse glatt ist, auch den Fibriya Ballaststoffmix dazugeben und alles mit einem Löffel gründlich vermengen.
- Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Das ist wichtig, damit die Ballaststoffe die Feuchtigkeit vollständig aufnehmen können.
- Mit feuchten oder leicht eingeölten Händen einen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer einschneiden.
- Im auf 170 °C vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze (ohne Umluft) etwa 55 Minuten backen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,8 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 1 Brot.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 171,8 kcal | 917,3 kcal |
| Energie (kJ) | 712,9 kJ | 3806,8 kJ |
| Fett | 11,2 g | 59,9 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 3,7 g | 19,8 g |
| Kohlenhydrate | 1,8 g | 9,8 g |
| – davon Zucker | 1,6 g | 8,5 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g | 0,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,8 g | 9,8 g |
| Ballaststoffe | 17,0 g | 91,0 g |
| Eiweiß | 7,2 g | 38,7 g |
| Salz | 0,2 g | 1,0 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Eier – 200 g; Milch – 103 g; Fibriya Backpulver – 12 g; Chiasamen – 24 g.
Verwendete Nährwertdaten: Milch – H-Vollmilch 3,5 % Fett, ultrahocherhitzt; Saure Sahne – Sauerrahm/Schmand, mind. 20 % Fett.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.