Low-Carb-Quarkkuchen mit geriebenem Kakaoteig
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Die Low-Carb-Variante des klassischen geriebenen Quarkkuchens mit Kakao wird ohne Getreidemehl und zugesetzten Zucker zubereitet. Zwischen den geriebenen Teigschichten befindet sich eine süße Quarkfüllung.
- Menge
- 12 Stück
Nährwerte pro 100 g
176,5 kcal1,9 g verwertbare Kohlenhydrate8,4 g Ballaststoffe9,5 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für den Low-Carb-Keto-Grundteig des geriebenen Quarkkuchens:
- 2 Eier
- 100 ml ungesüßte Mandelmilch
- 20 g Fibriya Balance Süßungsmix
- 80 g geschmolzene Butter
- 50 g gemahlene Mandeln
- 75 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmix
- 25 g Fibriya Kakaofaser
- Etwa 10 g Fibriya Universal Ballaststoffmix (zum nachträglichen Durchkneten des Teigs)
Für die Quarkfüllung:
- 500 g Quark
- 1 Ei
- 1 Esslöffel saure Sahne
- 40 g Fibriya Balance Süßungsmix
- 1 Teelöffel Fibriya Erythrit Zitrone
- 1 Teelöffel Fibriya Erythrit Vanille
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Vermische in einer Schüssel die flüssigen Zutaten (das Ei, die Mandelmilch und die geschmolzene Butter) mit dem Süßungsmittel und den gemahlenen Mandeln.
- Gib die Kakaofaser und den Fibriya Backwaren Ballaststoffmix hinzu und verarbeite alles zu einem homogenen Teig.
- Stelle den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er ausreichend abkühlt und formbarer wird.
- Nimm ihn aus dem Kühlschrank und knete ihn mit etwa 10 g Fibriya Universal Ballaststoffmix durch. Dadurch erhält er die richtige Konsistenz und lässt sich anschließend leicht reiben.
- Lege eine etwa 20 × 30 cm große Backform mit Backpapier aus. Reibe zwei Drittel des Teigs gleichmäßig auf den Boden der Form.
- Vermische in einer Schüssel die Zutaten für die Füllung gründlich: den Quark, das Ei, die saure Sahne und die Süßungsmittel. Streiche die Quarkcreme vorsichtig auf die untere Teigschicht.
- Reibe das verbliebene Drittel des Teigs so auf die Quarkfüllung, dass diese bedeckt ist.
- Backen: Stelle den Kuchen in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen und backe ihn etwa 30 Minuten. Warte, bis er vollständig abgekühlt ist, denn danach lässt er sich schöner in Stücke schneiden.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,9 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 12 Stück.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 176,5 kcal | 157,8 kcal |
| Energie (kJ) | 732,5 kJ | 655,0 kJ |
| Fett | 12,5 g | 11,2 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 5,9 g | 5,3 g |
| Kohlenhydrate | 7,4 g | 6,6 g |
| – davon Zucker | 1,8 g | 1,6 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 5,5 g | 4,9 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,9 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 8,4 g | 7,6 g |
| Eiweiß | 9,5 g | 8,5 g |
| Salz | 0,5 g | 0,4 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: ungesüßte Mandelmilch (Für den Low-Carb-Keto-Grundteig des geriebenen Quarkkuchens) – 100 g; saure Sahne (Für die Quarkfüllung) – 15 g; Fibriya Erythrit Zitrone (Für die Quarkfüllung) – 4 g; Fibriya Erythrit Vanille (Für die Quarkfüllung) – 4 g.
Verwendete Nährwertdaten: geschmolzene Butter (Für den Low-Carb-Keto-Grundteig des geriebenen Quarkkuchens) – Sauerrahmbutter; Quark (Für die Quarkfüllung) – Speisequark Halbfettstufe, 20 % Fett i. Tr.; saure Sahne (Für die Quarkfüllung) – Sauerrahm/Schmand, mind. 20 % Fett.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.