Low-Carb-Torte mit Sauerkirschen und Schokolade
Autor/in
Torte mit Sauerkirschen und Schokolade aus Fibriya Schwarzwälder-Kirsch Biskuit Ballaststoffmix.
- Menge
- 12 Tortenstücke
Nährwerte pro 100 g
260,3 kcal5,4 g verwertbare Kohlenhydrate4,7 g Ballaststoffe5,7 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für eine Tortenform mit 22 cm Durchmesser:
- 6 Eier der Größe M
- 20 g Olivenöl oder weiche Butter
- 30 ml Wasser
- 80 g Fibriya Schwarzwälder-Kirsch Biskuit Ballaststoffmix
- 80 g Fibriya Balance Süßungsmix
Zutaten für die Tortencreme:
- 500 g Mascarpone
- 90 g Zartbitterschokolade mit 90 % Kakaoanteil, ohne Zuckerzusatz
- 60 g zu Puder gemahlenes Erythrit
- 250 g entsteinte Sauerkirschen
- Schokoladenglasur zum Beträufeln, ohne Zuckerzusatz
Zutaten für die Schokoladenglasur:
- 10 g Zartbitterschokolade mit 90 % Kakaoanteil, ohne Zuckerzusatz
- 1 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Olivenöl
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung des Biskuitbodens
- Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
- Die Eier mit der weichen Butter, dem Wasser und dem Fibriya Balance Süßungsmix verrühren.
- Den Fibriya Schwarzwälder-Kirsch Biskuit Ballaststoffmix dazugeben und die Masse anschließend vollkommen klümpchenfrei verrühren.
- Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform mit 22 cm Durchmesser geben.
- Bei 170 °C 25–30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob auch die Mitte des Biskuits vollständig durchgebacken ist.
- Vollständig abkühlen lassen und anschließend waagerecht in zwei gleich große Biskuitböden schneiden.
Zubereitung der zuckerfreien Schokoladencreme
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen oder in mehreren kurzen, 10–15 Sekunden langen Intervallen in der Mikrowelle erwärmen. Nach jedem Erwärmen umrühren, damit sie nicht anbrennt.
- Die geschmolzene Schokolade einige Minuten abkühlen lassen, aber nicht warten, bis sie wieder fest wird.
- Die Mascarpone mit dem zu Puder gemahlenen Erythrit glatt rühren.
- Die geschmolzene Zartbitterschokolade nach und nach unter die Mascarpone rühren.
Zusammensetzen der Sauerkirsch-Schokoladen-Torte
- Die Hälfte der Schokoladen-Mascarpone-Creme auf dem unteren Biskuitboden verstreichen.
- Den größten Teil der entsteinten Sauerkirschen gleichmäßig auf der Creme verteilen. Einige Kirschen für die Dekoration der Tortenoberseite zurückbehalten.
- Den oberen Biskuitboden darauflegen.
- Die Tortenoberseite mit der restlichen Creme bestreichen.
- Die zurückbehaltenen Kirschen rund um den Tortenrand anordnen.
- Die Schokolade zusammen mit der Milch und dem Olivenöl vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Vollkommen glatt rühren. Falls die Glasur zu dick ist, kann sie mit einigen Tropfen Milch weiter verdünnt werden.
- Die lauwarme Schokoladenglasur in dünnen Streifen über die Tortenoberseite und die als Dekoration angeordneten Kirschen träufeln.
- Die fertige Torte vor dem Servieren mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 5,4 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 12 Tortenstücke.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 260,3 kcal | 320,9 kcal |
| Energie (kJ) | 1078,9 kJ | 1330,1 kJ |
| Fett | 24,5 g | 30,1 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 14,0 g | 17,2 g |
| Kohlenhydrate | 14,2 g | 17,5 g |
| – davon Zucker | 4,7 g | 5,8 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 8,8 g | 10,9 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 5,4 g | 6,6 g |
| Ballaststoffe | 4,7 g | 5,8 g |
| Eiweiß | 5,7 g | 7,1 g |
| Salz | 0,4 g | 0,5 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Eier der Größe M (Für eine Tortenform mit 22 cm Durchmesser) – 330 g; Milch (Zutaten für die Schokoladenglasur) – 15,5 g; Olivenöl (Zutaten für die Schokoladenglasur) – 14 g.
Verwendete Nährwertdaten: weiche Butter (Für eine Tortenform mit 22 cm Durchmesser) – Sauerrahmbutter; Mascarpone (Zutaten für die Tortencreme) – Mascarpone; Zartbitterschokolade mit 90 % Kakaoanteil, ohne Zuckerzusatz (Zutaten für die Tortencreme) – Näherungsreferenz; zu Puder gemahlenes Erythrit (Zutaten für die Tortencreme) – Fibriya Puder-Erythrit; entsteinte Sauerkirschen (Zutaten für die Tortencreme) – Sauerkirsche roh; Zartbitterschokolade mit 90 % Kakaoanteil, ohne Zuckerzusatz (Zutaten für die Schokoladenglasur) – KI-Schätzung.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.