Blaubeer-Zitronen-Torte
Autor/in
Zum würzigen Ballaststoffmix passten die säuerlichen Früchte und die feine Creme hervorragend.
- Menge
- 12 Stück
Nährwerte pro 100 g
167,9 kcal5,4 g verwertbare Kohlenhydrate7,2 g Ballaststoffe3,7 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
- 6 Eier
- 40 g Butter
- 100 g Fibriya Balance Süßungsmix
- 140 g Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix
- 10 g Bambusfasermehl zum Ausrollen
- 250 g Mascarpone
- 100 g Fibriya Erythrit Zitrone
- 200 ml Sahne
- 400 g Kokosjoghurt
- Abrieb und Saft von 2 Bio-Limetten
- 1 TL Fibriya Gelier- & Verdickungsmittel
- 200 g zuckerfreie Blaubeer-Brombeer-Konfitüre
- Zum Garnieren: Mandelblättchen, Blaubeeren
- Blaubeeren zum Füllen der Teigstreifen
- Blaubeeren zum Garnieren
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Ich habe einen Teig mit dem Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix zubereitet. Dafür habe ich 6 Eier, 40 g Butter und 100 g Fibriya Balance Süßungsmix mit dem Stabmixer verrührt und anschließend 140 g Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix untergehoben.
- Den Teig mithilfe von Bambusfasermehl ausgerollt.
- Streifen von 8 cm Breite geschnitten, mit Blaubeeren belegt und verschlossen.
- Bei 170 °C ohne Umluft 30 Minuten gebacken.
- Während die Blaubeerstangen abkühlten, habe ich die Creme zubereitet. Dafür habe ich 250 g Mascarpone, 100 g Fibriya Erythrit Zitrone, 200 ml Sahne und 400 g Kokosjoghurt verrührt.
- Abrieb und Saft von 2 Bio-Limetten hinzugefügt.
- Für eine bessere Konsistenz außerdem 1 TL Fibriya Gelier- & Verdickungsmittel hinzugefügt.
- Mit selbstgemachter zuckerfreier Blaubeer-Brombeer-Konfitüre habe ich die Stangen und die Creme abwechselnd geschichtet.
- Zum Schluss vollständig mit der Creme bestrichen.
- Über Nacht in Backpapier gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Am nächsten Tag mit Mandelblättchen und Blaubeeren garniert.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 5,4 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 12 Stück.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie | 696,1 kJ / 167,9 kcal | 1244,3 kJ / 300,1 kcal |
| Fett | 13,2 g | 23,7 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 8,0 g | 14,3 g |
| Kohlenhydrate | 13,9 g | 24,9 g |
| – davon Zucker | 3,3 g | 6,0 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 8,5 g | 15,3 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 5,4 g | 9,6 g |
| Ballaststoffe | 7,2 g | 13,0 g |
| Eiweiß | 3,7 g | 6,6 g |
| Salz | 0,2 g | 0,4 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Sahne – 204 g; Limettensaft und abgeriebene Limettenschale – 68 g; Fibriya Gelier- & Verdickungsmittel – 3 g; Mandelblättchen zum Garnieren – 20 g; Blaubeeren zum Füllen der Teigstreifen – 250 g; Blaubeeren zum Garnieren – 60 g.
Verwendete Nährwertdaten: Butter – Sauerrahmbutter; Bambusfasermehl – Fibriya Bambusfaser; Sahne – Schlagsahne mind. 30 % Fett; Kokosjoghurt – Näherungsreferenz; Limettensaft und abgeriebene Limettenschale – Näherungsreferenz; selbstgemachte zuckerfreie Blaubeer-Brombeer-Konfitüre – Näherungsreferenz; Mandelblättchen zum Garnieren – Mandel süß; Blaubeeren zum Füllen der Teigstreifen – Näherungsreferenz; Blaubeeren zum Garnieren – Näherungsreferenz.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.