Bounty-inspirierte, eifreie Schnecken
Autor/in
Diese eifreien Schnecken im Bounty-Stil werden mit einer Kokos-Kakao-Füllung und Fibriya Backwaren Ballaststoffmix zubereitet. Die gebackenen Schnecken können mit Puderzuckerersatz bestreut oder mit geschmolzener Zartbitterschokolade beträufelt werden.
- Menge
- 10 Schnecken
Nährwerte pro 100 g
161,2 kcal1,4 g verwertbare Kohlenhydrate16,9 g Ballaststoffe3,6 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für den Teig:
- 110 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmix
- 140 g Wasser (Pflanzendrink kann ebenfalls verwendet werden, mit Wasser ist der Kaloriengehalt jedoch niedriger.)
- 50 g geschmolzenes Kokosöl
- 1,5–2 Esslöffel Fibriya Balance Süßungsmix (nach Geschmack)
- 35 g goldenes Leinsamenmehl + 140 g lauwarmes Wasser (zuvor verrührt)
Für die Füllung:
- 3 gehäufte Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 20 g Kokosraspeln
- 2 Esslöffel Fibriya Balance Süßungsmix (nach Geschmack)
- 70 g Wasser
Für die Oberfläche:
- Fibriya Por Eritrit – Puderzuckerersatz
- geschmolzene Zartbitterschokolade
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Das goldene Leinsamenmehl mit dem lauwarmen Wasser verrühren, anschließend das Kokosöl, das restliche Wasser und das Süßungsmittel hinzufügen. Danach alles gründlich mit dem Fibriya Backwaren Ballaststoffmix verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Kakaopulver, Wasser und Süßungsmittel miteinander verrühren und zum Schluss die Kokosraspeln hinzufügen.
- Die Arbeitsfläche mit Bambusfaser oder Fibriya Ballaststoffmix bestreuen und den Teig dünn zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35–40 × 50 cm). Mit der Füllung bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen und anschließend von der kürzeren Seite her fest aufrollen. Die Rolle in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
Backen
- Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 170 °C vorgeheizten Backofen bei Umluft ca. 25 Minuten backen.
Servieren
- Nach dem Abkühlen mit Puderzuckerersatz bestreuen oder mit geschmolzener Zartbitterschokolade beträufeln.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,4 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 10 Schnecken.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 161,2 kcal | 103,8 kcal |
| Energie (kJ) | 672,2 kJ | 432,9 kJ |
| Fett | 12,0 g | 7,7 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 9,6 g | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 7,4 g | 4,8 g |
| – davon Zucker | 0,5 g | 0,3 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 6,0 g | 3,8 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,4 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 16,9 g | 10,9 g |
| Eiweiß | 3,6 g | 2,3 g |
| Salz | 0,9 g | 0,6 g |
Nicht in die Berechnung einbezogen: Fibriya Por Eritrit – Puderzuckerersatz (Für die Oberfläche); geschmolzene Zartbitterschokolade (Für die Oberfläche).
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Fibriya Balance Süßungsmix (Für den Teig) – 21 g; ungesüßtes Kakaopulver (Für die Füllung) – 24 g; Fibriya Balance Süßungsmix (Für die Füllung) – 24 g; Kokosraspeln – 10 g.
Für die Berechnung gewählte Variante: Wasser (Für den Teig).
Verwendete Nährwertdaten: geschmolzenes Kokosöl (Für den Teig) – KI-Schätzung; goldenes Leinsamenmehl (Für den Teig) – Goldleinsamenmehl; ungesüßtes Kakaopulver (Für die Füllung) – Kakaopulver stark entölt.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.