Cremige Spargelsuppe mit Lauch
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Eine dicke, gehaltvolle Spargelcremesuppe mit Lauch, die anstelle von Weizenmehl durch Haferfaser und eine Geliermischung cremig wird. Sie kann mit gerösteten Würfeln aus Fibriya-Sandwichbrot serviert werden.
- Menge
- 8 Portionen
Nährwerte pro 100 g
31,9 kcal1,4 g verwertbare Kohlenhydrate1,5 g Ballaststoffe1,0 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
- 1 große Stange Lauch
- 4 Knoblauchzehen
- 500 Gramm grüner Spargel
- 2,5 Liter Wasser
- 500 ml Kochsahne
- 3 Esslöffel Fibriya Haferfaser
- 1 gestrichener Teelöffel Fibriya Gelier- & Verdickungsmittel
- Salz, Pfeffer, frisches Basilikum
- 20 g Kokosöl
Für die Brotwürfel
- Fibriya-Sandwichbrot (aus Fibriya Universalmischung für Ballaststoffbrot)
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Brate den in Ringe geschnittenen Lauch und den zerdrückten Knoblauch in etwas Kokosöl an.
- Gib den fein gehackten grünen Spargel dazu und gieße anschließend das Wasser an. Würze nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum und koche das Gemüse weich.
- Für die kohlenhydratfreie Bindung vermische die Haferfaser gründlich mit dem Geliermittel. Gib die Kochsahne dazu, rühre alles vollständig glatt und gieße die Mischung anschließend unter Rühren in die Suppe.
- Püriere alles mit einem Stabmixer, bis die Suppe cremig ist.
- Röste für die Suppeneinlage gewürfeltes Fibriya-Sandwichbrot an und streue es beim Servieren über die Suppe.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,4 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 8 Portionen.
| Nährwert | Je 100 g | Je Portion |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 31,9 kcal | 154,2 kcal |
| Energie (kJ) | 132,8 kJ | 642,9 kJ |
| Fett | 2,1 g | 10,4 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 6,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g | 7,5 g |
| – davon Zucker | 1,3 g | 6,2 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 0,2 g | 0,9 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,4 g | 6,6 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 7,1 g |
| Eiweiß | 1,0 g | 4,7 g |
| Salz | 0,2 g | 1,1 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Lauch – 200 g; Knoblauch – 12 g; Kochsahne – 505 g; Fibriya Haferfaser – 24 g; Fibriya Gelier- & Verdickungsmittel – 3 g; Fibriya-Sandwichbrot (Für die Brotwürfel) – 100 g; Salz – 8 g.
Verwendete Nährwertdaten: Kochsahne – Kaffeesahne mind. 10 % Fett; Kokosöl – Kokosöl; Fibriya-Sandwichbrot (Für die Brotwürfel) – Kohlenhydratreduziertes Osterbrot aus Fibriya Universal-Ballaststoffmix.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.