Fibriya Keto-Kakaoschnecken
Autor/in
Low Carb – ketogene Kakaoschnecken mit Fibriya Universal Ballaststoffmix, ohne zugesetzten Zucker.
- Menge
- 8 Kakaoschnecken
Nährwerte pro 100 g
245,8 kcal3,1 g verwertbare Kohlenhydrate12,4 g Ballaststoffe6,0 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 35 g geschmolzene Butter
- 2 gestrichene Esslöffel Backpulver
- 60 g Fibriya Erythrit
- 3 Eier (ein Eigelb beiseitelegen, damit werden später die Schnecken bestrichen)
- 50 g Milch
- 50 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Für die Füllung:
- 100 g Zartbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil (ohne zugesetzten Zucker)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 40 g Erythrit
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Die Butter schmelzen. Alle Zutaten außer dem Ballaststoffmix vermengen; dabei ein Eigelb beiseitelegen, mit dem später die Schnecken bestrichen werden. Zum Schluss den Ballaststoffmix dazugeben und den Teig gründlich verkneten.
- Den Teig mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Er muss nicht gehen – lass die Ballaststoffe einfach wirken, bis der Teig die optimale Konsistenz erreicht hat. Du kannst ihn auch abgedeckt mit Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen, damit er sich noch leichter verarbeiten lässt.
- Die Arbeitsfläche mit Ballaststoffmix bestäuben und den Teig dünn ausrollen. Dann mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen, die mit Öl und Süßungsmittel verrührt wurde. Den Teig aufrollen und in 2–3 cm breite Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem beiseitegelegten Eigelb bestreichen.
- Backen: Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ohne Umluft 30 Minuten backen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 3,1 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 8 Kakaoschnecken.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 245,8 kcal | 163,5 kcal |
| Energie (kJ) | 1021,6 kJ | 679,4 kJ |
| Fett | 20,6 g | 13,7 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 9,5 g | 6,3 g |
| Kohlenhydrate | 24,7 g | 16,4 g |
| – davon Zucker | 0,6 g | 0,4 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 21,5 g | 14,3 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 3,1 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 12,4 g | 8,3 g |
| Eiweiß | 6,0 g | 4,0 g |
| Salz | 0,1 g | 0,1 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Backpulver (Zutaten für den Teig) – 20 g; Olivenöl (Für die Füllung) – 27 g.
Verwendete Nährwertdaten: Butter (Zutaten für den Teig) – Sauerrahmbutter; Backpulver (Zutaten für den Teig) – Fibriya Backpulver; Zartbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil, ohne zugesetzten Zucker (Für die Füllung) – Näherungsreferenz; Erythrit (Für die Füllung) – Fibriya Erythrit.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.