🥥 Keto-Kokosbiskuit mit Mascarponecreme und Schokolade
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Ein Biskuit mit Kokosmehl und einem kleinen Kniff, damit er noch weniger Kohlenhydrate enthält und auch am nächsten Tag nicht austrocknet! Das Geheimnis ist der Fibriya Universal Ballaststoffmix, der dank seiner texturverbessernden Wirkung dazu beiträgt, dass der Biskuit schön weich bleibt – auch wenn du einen Teil erst am nächsten Tag essen möchtest.
- Menge
- 16 Stücke
Nährwerte pro 100 g
244,5 kcal3,4 g verwertbare Kohlenhydrate6,7 g Ballaststoffe5,9 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 25 g Olivenöl oder weiche Butter
- 100 ml Milch
- 10 g Backpulver
- 65 g Fibriya Erythrit
- 50 g Fibriya Kokosmehl
- 20 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Für den Belag:
- 250 g Mascarpone
- 2 TL Fibriya Erythrit Honiggeschmack
- 50 g Fibriya Erythrit
Für die Schokoladenglasur:
- 50 g Zartbitterschokolade ohne zugesetzten Zucker (90 %)
- 1 Esslöffel Wasser
- 5 g Olivenöl
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Kokosmehl, Backpulver und Fibriya Universal Ballaststoffmix in einer separaten Schüssel vermischen.
- Die Eier mit dem Süßungsmittel, der Milch und dem Öl verrühren. Die Eier müssen nicht getrennt werden; du kannst sie im Ganzen hinzufügen.
- Zum Schluss die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten verrühren.
- Den Teig in eine Silikon-Kuchenform füllen (eine runde Form mit 21 cm Durchmesser oder eine rechteckige Form ist ebenfalls geeignet).
- Bei 180 °C ohne Umluft 30 Minuten backen.
- Mascarponecreme, Honig-Erythrit und Süßungsmittel glatt rühren. Auf dem abgekühlten Biskuit verstreichen.
- Die Zartbitterschokolade in einer kleinen Schüssel mit einem Esslöffel Wasser in der Mikrowelle in 1 Minute schmelzen und mit dem Öl verrühren. Über den Kuchen träufeln.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 3,4 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 16 Stücke.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 244,5 kcal | 129,6 kcal |
| Energie (kJ) | 1011,6 kJ | 536,2 kJ |
| Fett | 21,7 g | 11,5 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 11,8 g | 6,3 g |
| Kohlenhydrate | 18,4 g | 9,8 g |
| – davon Zucker | 1,8 g | 1,0 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 15,0 g | 8,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 3,4 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 6,7 g | 3,6 g |
| Eiweiß | 5,9 g | 3,2 g |
| Salz | 0,1 g | 0,1 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Milch (Für den Biskuit) – 100 g; Fibriya Erythrit Honiggeschmack (Für den Belag) – 8 g; Wasser (Für die Schokoladenglasur) – 15 g.
Für die Berechnung gewählte Variante: Olivenöl (Für den Biskuit).
Verwendete Nährwertdaten: Backpulver (Für den Biskuit) – Fibriya Backpulver; Zartbitterschokolade, 90 %, ohne zugesetzten Zucker (Für die Schokoladenglasur) – Näherungsreferenz.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.