Fibriya-Ketobrot mit Hefe
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Dieses Hefebrot wird mit Fibriya Universal Ballaststoffmix ganz ohne Weizenmehl und Samenmehle zubereitet. Dank der Instant-Hefe ist die Krume des Brotes porig und weich, während der Teig an Weißbrot erinnert.
- Menge
- 1 Keto-Brot
Nährwerte pro 100 g
149,9 kcal1,0 g verwertbare Kohlenhydrate20,8 g Ballaststoffe6,6 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
- 130 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Fibriya Instant-Hefe
- 20 g Olivenöl oder geschmolzene Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Esslöffel Fibriya Bierhefeflocken (kann weggelassen werden, trägt aber wesentlich zum typischen Brotgeschmack bei)
- 80 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Die Instant-Hefe in das lauwarme Wasser streuen und 15 Minuten unberührt stehen lassen.
- Das Olivenöl oder die geschmolzene Butter in einer anderen Schüssel mit den Eiern und den Bierhefeflocken verrühren, dann das Hefewasser dazugießen.
- Den Ballaststoffmix hinzufügen und den Teig mit einem Silikon-Rührlöffel gründlich vermengen.
- Die Schüssel mit einem trockenen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde ruhen lassen (es ist aber auch kein Problem, ihn länger stehen zu lassen).
- Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
- Den Teig auf einer mit etwas Ballaststoffmix bestreuten Arbeitsfläche durchkneten und anschließend zu einem Laib formen.
- Das kleine Brot auf Backpapier legen und die Oberseite leicht einschneiden, gern auch mit einem kreativen Muster.
Backen
- Das Brot im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen 60 Minuten bei Ober-/Unterhitze ohne Umluft backen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,0 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 1 Keto-Brot.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 149,9 kcal | 595,1 kcal |
| Energie (kJ) | 622,8 kJ | 2472,7 kJ |
| Fett | 8,7 g | 34,5 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | 6,1 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g | 3,8 g |
| – davon Zucker | 0,4 g | 1,4 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g | 0,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,0 g | 3,8 g |
| Ballaststoffe | 20,8 g | 82,6 g |
| Eiweiß | 6,6 g | 26,2 g |
| Salz | 0,2 g | 0,7 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: lauwarmes Wasser – 130 g; Eier (Größe M) – 150 g; Fibriya Bierhefeflocken – 5 g; Fibriya Universal Ballaststoffmix – 5 g.
Für die Berechnung gewählte Variante: Olivenöl.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.