Fibriya ketogene Diät-Kipferl
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Weiche, kohlenhydratreduzierte Kipferl aus Fibriya Universal Ballaststoffmix und cremigem Quark. Der Teig wird zu acht Mini-Kipferln geformt, mit Ei bestrichen und anschließend bei Ober-/Unterhitze gebacken.
- Menge
- 8 Mini-Kipferl
Nährwerte pro 100 g
132,4 kcal1,2 g verwertbare Kohlenhydrate13,8 g Ballaststoffe9,4 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Teelöffel Fibriya Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 100 g cremiger Quark
- 5 g Olivenöl
- 30 g Wasser
- 50 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
- +1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- In einer ausreichend großen Rührschüssel die Eier, den cremigen Quark, das Olivenöl, das Wasser, das Salz und das Backpulver vermengen.
- Sobald die flüssige Basis vollständig glatt ist, zuletzt den Ballaststoffmix hinzufügen und den Teig gründlich verkneten.
- Die Masse 2–3 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit binden die Ballaststoffe die Feuchtigkeit, und es entsteht eine leicht zu verarbeitende, ausrollbare Konsistenz.
- Den Teig auf einer Arbeitsfläche dünn und gleichmäßig zu einem runden Fladen ausrollen.
- Die Oberfläche des Teigfladens mit einem Teil des verquirlten Eis bestreichen und anschließend in 8 gleich große Segmente teilen (ähnlich wie beim Schneiden einer Torte).
- Die Segmente von der breiteren Seite aus aufrollen, sodass die klassische Kipferlform entsteht.
- Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auch ihre Oberseite mit dem restlichen Ei bestreichen.
- Im auf 170 °C vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze (ohne Umluft) 40 Minuten backen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,2 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 8 Mini-Kipferl.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 132,4 kcal | 57,3 kcal |
| Energie (kJ) | 552,4 kJ | 238,9 kJ |
| Fett | 6,9 g | 3,0 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 2,0 g | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 1,2 g | 0,5 g |
| – davon Zucker | 1,1 g | 0,5 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g | 0,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,2 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 13,8 g | 6,0 g |
| Eiweiß | 9,4 g | 4,1 g |
| Salz | 1,9 g | 0,8 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Ei, Größe M – 100 g; Fibriya Backpulver – 5 g; Salz – 6 g; verquirltes Ei – 50 g.
Verwendete Nährwertdaten: cremiger Quark – Speisequark Halbfettstufe, 20 % Fett i. Tr.; verquirltes Ei – Hühnerei roh.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.