Kakao-Zimt-Schnecken
Autor/in
Leckere, weiche Kakao-Zimt-Schnecken mit Mascarpone-Guss.
- Menge
- 16 Schnecken
Nährwerte pro 100 g
222,7 kcal2,0 g verwertbare Kohlenhydrate10,5 g Ballaststoffe5,4 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Teig
- 5 Eier (Größe M)
- 100 ml ungesüßte Mandelmilch
- 40 g Fibriya 1:4 Süßungsmix
- 10 g Olivenöl
- 10 g Backpulver
- 10 g Fibriya Haferfaser
- 40 g Fibriya Biskuit mit weißem Schokoladengeschmack
- 50 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Füllung
- 6 g Zimt
- 10 g ungesüßtes Kakaopulver
- 40 g Pudererythrit
Zum Bestreichen
- 40 g geschmolzene Butter
Guss
- 250 g Mascarpone
- 45 g braunes Erythrit
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Eier, Milch, Fibriya 1:4 Süßungsmix, Backpulver und Olivenöl mit einem Mixer schaumig aufschlagen.
- Dann Fibriya Haferfaser, Fibriya Biskuit mit weißem Schokoladengeschmack und Fibriya Universal Ballaststoffmix hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. 10 Minuten ruhen lassen, dann rechteckig ausrollen.
- Zum Ausrollen kann bei Bedarf Bambusfasermehl verwendet werden.
- Den ausgerollten Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit der Zimt-Kakao-Mischung bestreuen.
- In etwa 2 cm breite Streifen schneiden und aufrollen.
- In eine gebutterte Form setzen.
- Im auf 170 °C vorgeheizten Backofen ohne Umluft etwa 50 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, mit der mit braunem Erythrit verrührten Mascarpone bestreichen und bei derselben Temperatur weitere 10 Minuten mit Umluft backen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 2,0 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 16 Schnecken.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie | 920,4 kJ / 222,7 kcal | 522,9 kJ / 126,5 kcal |
| Fett | 19,3 g | 10,9 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 11,0 g | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 15,6 g | 8,8 g |
| – davon Zucker | 1,1 g | 0,6 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 13,5 g | 7,7 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 2,0 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 10,5 g | 6,0 g |
| Eiweiß | 5,4 g | 3,1 g |
| Salz | 0,4 g | 0,2 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Eier (Größe M) (Teig) – 250 g; ungesüßte Mandelmilch (Teig) – 103 g; Butter – 5 g.
Verwendete Nährwertdaten: Backpulver (Teig) – Fibriya Backpulver; Zimt (Füllung) – Näherungsreferenz; ungesüßtes Kakaopulver (Füllung) – Kakaopulver schwach entölt; Pudererythrit (Füllung) – Fibriya Puder-Erythrit; Butter (Zum Bestreichen) – Sauerrahmbutter; braunes Erythrit (Guss) – Fibriya Erythrit; Butter – Sauerrahmbutter.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.