Kakaoschnecken mit Vanille und minimalem Kohlenhydratgehalt
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Die aus Kakao- und Vanilleteigschichten geformten Schnecken werden mit dem Fibriya Backwaren Ballaststoffmix zubereitet. Nach dem Backen bleiben sie tagelang weich und aromatisch.
- Menge
- 12 Kakao-Vanille-Schnecken
Nährwerte pro 100 g
143,6 kcal1,4 g verwertbare Kohlenhydrate17,1 g Ballaststoffe7,6 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für den Kakaoteig:
- 2 Eier
- 10 g Butter oder Olivenöl
- 50 ml Milch
- 20 g Kakaopulver
- 50 g Fibriya Balance Süßungsmix
- 50 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmix
Für den Vanilleteig:
- 2 Eier
- 10 g Butter oder Olivenöl
- 30 ml Milch
- 2 Teelöffel Fibriya Erythrit Vanille
- 50 g Fibriya Balance Süßungsmix
- 50 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmix
Schritt für Schritt
Zubereitung
Kakaoteig
- In einer Schüssel alle Zutaten außer dem Ballaststoffmix vermischen. Den Ballaststoffmix erst zum Schluss hinzufügen und die Masse gründlich verkneten. 10 Minuten ruhen lassen, damit der Ballaststoffmix die Flüssigkeit aufnimmt und eine elastische Konsistenz entsteht.
Vanilleteig
- Wie den Kakaoteig zubereiten. Auch hier ist die Ruhezeit wichtig, damit eine perfekte, leicht ausrollbare Konsistenz entsteht.
Die Teige zusammensetzen
- Nach der Ruhezeit die beiden Teige übereinanderlegen und vorsichtig mit den Händen ausrichten, damit sie nicht verrutschen. Dünn ausrollen und anschließend aufrollen. Mit einem scharfen Messer 2–3 cm breite Schnecken abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backen
- Bei 160 Grad 45 Minuten lang mit Ober-/Unterhitze und ohne Umluft backen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,4 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 12 Kakao-Vanille-Schnecken.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 143,6 kcal | 63,5 kcal |
| Energie (kJ) | 596,3 kJ | 263,5 kJ |
| Fett | 8,2 g | 3,6 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 2,0 g | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 18,9 g | 8,4 g |
| – davon Zucker | 0,9 g | 0,4 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 17,5 g | 7,8 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,4 g | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 17,1 g | 7,5 g |
| Eiweiß | 7,6 g | 3,4 g |
| Salz | 1,1 g | 0,5 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Eier (Für den Kakaoteig) – 100 g; Milch (Für den Kakaoteig) – 51,5 g; Eier (Für den Vanilleteig) – 100 g; Milch (Für den Vanilleteig) – 30,9 g; Fibriya Erythrit Vanille (Für den Vanilleteig) – 8 g.
Für die Berechnung gewählte Variante: Olivenöl (Für den Kakaoteig); Olivenöl (Für den Vanilleteig).
Verwendete Nährwertdaten: Milch (Für den Kakaoteig) – Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert; Kakaopulver (Für den Kakaoteig) – Kakaopulver schwach entölt; Milch (Für den Vanilleteig) – Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.