Keto-Lebkuchen
Autor/in
Kohlenhydratarme, ballaststoffreiche Lebkuchen mit Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix.
- Menge
- 12 Lebkuchen
Nährwerte pro 100 g
279,1 kcal0,9 g verwertbare Kohlenhydrate15,4 g Ballaststoffe4,9 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für die Lebkuchen:
- 30 g Butter
- 50 g Fibriya Erythrit
- 2 TL Fibriya Erythrit Honiggeschmack
- 2 Eigelb und 1 Eiweiß
- 45 g Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix
Für die Schokoglasur:
- 20 Zartbitterschokolade (zuckerfrei, 70 %)
- 1 EL Olivenöl
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Die Butter schmelzen und den Süßstoff sowie das Erythrit mit Honiggeschmack dazugeben. Von den Eiern das Eiweiß eines Eis beiseitestellen. (Das übrige Eiweiß kannst du zum Beispiel für eine Glasur verwenden oder die Lebkuchen vor dem Backen damit bestreichen. Wichtig ist, dass nicht das Eiweiß beider Eier in den Teig kommt, sondern nur das von einem Ei.)
- Butter, Süßstoff und Eier gründlich verrühren. Zum Schluss den Ballaststoffmix dazugeben und alles mithilfe eines Silikonspatels zu einem Teig verarbeiten.
- Mit feuchten oder leicht eingeölten Handflächen Kugeln aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen ohne Umluft 20 Minuten backen.
- Für die Schokoglasur die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und anschließend mit dem Öl glatt rühren.
- Die abgekühlten Lebkuchen in die Schokolade tauchen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 0,9 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 12 Lebkuchen.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 279,1 kcal | 54,3 kcal |
| Energie (kJ) | 1151,9 kJ | 224,1 kJ |
| Fett | 25,0 g | 4,9 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 11,1 g | 2,2 g |
| Kohlenhydrate | 28,2 g | 5,5 g |
| – davon Zucker | 0,2 g | 0,0 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 27,3 g | 5,3 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 0,9 g | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 15,4 g | 3,0 g |
| Eiweiß | 4,9 g | 1,0 g |
| Salz | 0,5 g | 0,1 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Fibriya Erythrit Honiggeschmack (Für die Lebkuchen) – 8 g; Eigelb (Für die Lebkuchen) – 34 g; zuckerfreie Zartbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil (Für die Schokoglasur) – 20 g; Olivenöl (Für die Schokoglasur) – 13,5 g; Eiweiß (Für die Lebkuchen) – 33 g.
Verwendete Nährwertdaten: Butter (Für die Lebkuchen) – Sauerrahmbutter; zuckerfreie Zartbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil (Für die Schokoglasur) – Näherungsreferenz.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.