Ketogene Eiernockerln
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Eine Variante der klassischen Eiernockerln ohne Weizenmehl, bei der die Grundlage der Nockerln Fibriya Universal Ballaststoffmix bildet. Die gekochten Nockerln werden mit verquirltem Ei angebraten und können mit Gewürzgurken serviert werden.
- Menge
- 1 Portion
Nährwerte pro 100 g
147,7 kcal0,3 g verwertbare Kohlenhydrate8,1 g Ballaststoffe10,0 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für die Nockerln:
- 2 große Eier (Größe L)
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 2–3 Esslöffel Wasser
- 25 Gramm Fibriya Universal Ballaststoffmix
Zum Braten und Servieren:
- 2 Eier
- Wenig Olivenöl oder Schmalz
- Optional: geröstete Wurstscheiben oder Schinkenwürfel
- Gewürzgurken zum Servieren
Schritt für Schritt
Zubereitung
Variationen
Mit Raucharomen: Gerösteter Speck oder Wurst verleiht dem Gericht zusätzlichen Charakter.
Mit Käse: Streue noch etwas geriebenen Käse darüber, solange das Gericht heiß ist, damit er schmilzt.
Mit Kräutern: Frisch gehackte Petersilie oder etwas Schnittlauch sieht nicht nur schön aus, sondern hebt auch den Geschmack hervor.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Teig zubereiten: Verrühre in einer Schüssel die 2 Eier mit einer Gabel gründlich mit dem Öl und dem Salz. Gib den Ballaststoffmix und das Wasser dazu und verknete alles zu einer Masse. Lass sie 1–2 Minuten stehen, damit die Ballaststoffe quellen können.
- Kochen: Steche den Teig in kochendes Wasser ab. Sobald die Nockerln an die Wasseroberfläche steigen, koche sie noch 1 Minute weiter und gieße sie anschließend ab.
- Braten: Erhitze in einer Pfanne etwas Öl oder brate darin die Wurst beziehungsweise den Schinken an. Gib die gekochten Nockerln dazu und gieße die anderen 2 zuvor verquirlten Eier darüber.
- Fertigstellen: Brate alles unter ständigem Rühren so lange weiter, bis das Ei nach deinem Geschmack an den Nockerln gestockt ist.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 0,3 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 1 Portion.
| Nährwert | Je 100 g | Je Portion |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 147,7 kcal | 431,9 kcal |
| Energie (kJ) | 614,4 kJ | 1796,5 kJ |
| Fett | 10,1 g | 29,4 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | 6,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g | 0,8 g |
| – davon Zucker | 0,3 g | 0,8 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g | 0,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 0,3 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 8,1 g | 23,6 g |
| Eiweiß | 10,0 g | 29,3 g |
| Salz | 0,4 g | 1,3 g |
Nicht in die Berechnung einbezogen: geröstete Wurstscheiben oder Schinkenwürfel (Zum Braten und Servieren); Gewürzgurke (Zum Braten und Servieren).
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: großes Ei (Größe L) (Für die Nockerln) – 120 g; Olivenöl (Für die Nockerln) – 4,5 g; Salz (Für die Nockerln) – 0,4 g; Wasser (Für die Nockerln) – 37,5 g; Olivenöl (Zum Braten und Servieren) – 5 g.
Für die Berechnung gewählte Variante: Olivenöl (Zum Braten und Servieren).
Verwendete Nährwertdaten: großes Ei (Größe L) (Für die Nockerln) – Hühnerei roh.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.