Ketogene Krapfen, in Öl ausgebacken
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Weiche, luftige, in Öl ausgebackene ketogene Krapfen, die an die traditionellen Faschingskrapfen erinnern. Beim Backen gehen sie schön auf, bleiben innen weich und werden außen goldbraun.
- Menge
- 6–8 Krapfen
Nährwerte pro 100 g
165,0 kcal1,0 g verwertbare Kohlenhydrate17,2 g Ballaststoffe7,7 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für den Teig
- 4 Eier, Größe M
- 10 g Olivenöl
- 60 g Milch (pflanzliche Milch ist ebenfalls geeignet)
- 50 g Fibriya Balance Süßungsmix
- 2 Teelöffel Fibriya Backpulver
- 70 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Zum Ausrollen und Ausbacken
- Ballaststoffmix oder Bambusfaser zum Bestäuben der Arbeitsfläche
- Fett oder Öl zum Ausbacken
Zum Servieren
- Puder-Erythrit sowie Zimt oder zuckerfreie Marmelade
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung Schritt für Schritt
- Eier, Öl, Milch, Süßungsmittel und Backpulver miteinander verrühren.
- Anschließend den Universal-Ballaststoffmix hinzufügen und mit schnellen Bewegungen zu einem Teig verkneten.
- Den Teig auf einer leicht mit Ballaststoffmix oder Bambusfaser bestäubten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und anschließend Krapfen in beliebiger Größe ausstechen.
- Die Krapfen in heißem Fett oder Öl bei kleinster Flamme zugedeckt ausbacken. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Sie sind sehr schnell durchgebacken; die Backzeit ist deutlich kürzer als bei Krapfen aus Weizenmehl.
- Frisch und mit Puder-Erythrit bestreut schmecken sie am besten, sie können aber auch mit Zimt oder zuckerfreier Marmelade serviert werden.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,0 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 6–8 Krapfen.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 165,0 kcal | 91,4 kcal |
| Energie (kJ) | 684,9 kJ | 379,3 kJ |
| Fett | 10,7 g | 5,9 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 11,7 g | 6,5 g |
| – davon Zucker | 0,9 g | 0,5 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 10,7 g | 5,9 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,0 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 17,2 g | 9,5 g |
| Eiweiß | 7,7 g | 4,3 g |
| Salz | 0,2 g | 0,1 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Eier, Größe M (Für den Teig) – 220 g; Fibriya Backpulver (Für den Teig) – 8 g; Bambusfaser (Zum Ausrollen und Ausbacken) – 5 g; Öl (Zum Ausrollen und Ausbacken) – 15 g; Puder-Erythrit (Zum Servieren) – 5 g.
Für die Berechnung gewählte Variante: Bambusfaser (Zum Ausrollen und Ausbacken); Puder-Erythrit (Zum Servieren).
Verwendete Nährwertdaten: Milch (Für den Teig) – H-Vollmilch 3,5 % Fett, ultrahocherhitzt; Öl (Zum Ausrollen und Ausbacken) – Sonnenblumenöl.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.
Die Werte je Stück wurden für 8 Stück berechnet.