Ketogener Simit mit Fibriya Universal Ballaststoffmix
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Simit ist eine an Brezeln erinnernde, mit Sesam bestreute Brotspezialität. Diese ketogene Variante wird statt mit Weizenmehl mit Fibriya Universal Ballaststoffmix zubereitet. Die Konsistenz ist leicht, der Geschmack klassisch salzig und leicht geröstet.
- Menge
- 4 Mini-Simit
Nährwerte pro 100 g
180,4 kcal0,6 g verwertbare Kohlenhydrate18,4 g Ballaststoffe6,8 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
- 2 Eier
- eine Prise Salz
- 15 g Olivenöl
- 1 Teelöffel Fibriya Backpulver (phosphat- und stärkefrei)
- 1 Esslöffel Fibriya Erythrit
- 60 ml Wasser (Milch kann ebenfalls verwendet werden)
- 50 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
- Sesam zum Wälzen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Die Eier, das Salz, das Olivenöl, das Backpulver, das Erythrit und die Flüssigkeit in einer Schüssel vermischen. Den Ballaststoffmix zum Schluss hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.
- Die Masse 2–3 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit nehmen die Ballaststoffe die Feuchtigkeit auf, und der Teig wird gut formbar.
- Den Teig in vier Teile teilen und daraus etwa 30 cm lange Stangen rollen. Die Stangen verdrehen und zu Ringen schließen.
- Die Simit kurz in Flüssigkeit tauchen. Im Originalrezept wird süßer Sirup verwendet, aber auch eine kohlenhydratarme Alternative ist geeignet, zum Beispiel Sojasauce oder mit Süßungsmittel vermischtes Wasser.
- Anschließend die Ringe in Sesam wälzen, sodass die Samen die Oberfläche großzügig bedecken.
- Bei 180 °C ohne Umluft etwa 30 Minuten backen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 0,6 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 4 Mini-Simit.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 180,4 kcal | 122,5 kcal |
| Energie (kJ) | 748,6 kJ | 508,1 kJ |
| Fett | 12,7 g | 8,6 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 5,0 g | 3,4 g |
| – davon Zucker | 0,5 g | 0,3 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 4,4 g | 3,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 0,6 g | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 18,4 g | 12,5 g |
| Eiweiß | 6,8 g | 4,6 g |
| Salz | 0,8 g | 0,5 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Salz – 0,5 g; Fibriya Backpulver – 4 g; Fibriya Erythrit – 12 g; Sesam – 20 g; Sojasauce – 10 g.
Für die Berechnung gewählte Variante: Wasser; Sojasauce.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.