Kohlenhydratreduzierte Muffins aus Haferfaser mit Zitronenguss
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Diese weichen, kohlenhydratreduzierten Muffins werden statt mit Weizenmehl mit Haferfaser zubereitet. Die abgekühlten Muffins werden mit einer ungekochten Zitronencreme überzogen, die optional mit Kakaobohnensplittern oder geschmolzener zuckerfreier Zartbitterschokolade verziert werden kann.
- Menge
- 6 Muffins
Nährwerte pro 100 g
158,6 kcal1,5 g verwertbare Kohlenhydrate12,8 g Ballaststoffe5,0 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für die Muffins:
- 3 Eier
- 50 g geschmolzene Butter
- 50 g Fibriya Erythrit & Stevia Süßungsmix
- 1 Teelöffel Fibriya Erythrit Honiggeschmack
- 2 gestrichene Teelöffel Fibriya Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 50 ml Milch
- 10 g Fibriya Helles Flohsamenschalenmehl
- 50 g Fibriya Haferfaser
Für die Zitronencreme:
- 50 g Fibriya Zitronen-Gelee
- 100 ml Milch
Für die optionale Dekoration:
- Kakaobohnensplitter oder geschmolzene zuckerfreie Zartbitterschokolade
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Die feuchten Zutaten und Gewürze gründlich vermischen: Eier, geschmolzene Butter, Milch, Süßungsmittel, Backpulver und Zimt.
- In einer separaten Schüssel das Fibriya Helle Flohsamenschalenmehl und die Fibriya Haferfaser vermischen. Diese trockene Mischung zur feuchten Masse geben und klümpchenfrei verrühren.
- Die fertige Masse auf Muffinförmchen verteilen.
- Im auf 160 °C vorgeheizten Backofen ohne Umluft 45 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
- Während die Muffins abkühlen, die Zitronencreme zubereiten. Das Fibriya Geleepulver in eine trockene Schüssel geben und unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen. Kochen ist nicht nötig; die Mischung wird innerhalb weniger Minuten auch kalt zu einer dicken Creme.
- Die Creme auf die abgekühlten Muffins träufeln und zum Schluss mit Kakaobohnensplittern bestreuen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,5 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 6 Muffins.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 158,6 kcal | 141,8 kcal |
| Energie (kJ) | 655,7 kJ | 586,3 kJ |
| Fett | 11,9 g | 10,6 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 6,6 g | 5,9 g |
| Kohlenhydrate | 18,5 g | 16,5 g |
| – davon Zucker | 1,3 g | 1,1 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 17,0 g | 15,2 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,5 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 12,8 g | 11,4 g |
| Eiweiß | 5,0 g | 4,5 g |
| Salz | 0,1 g | 0,1 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Fibriya Erythrit Honiggeschmack (Für die Muffins) – 4 g; Fibriya Backpulver (Für die Muffins) – 8 g; Milch (Für die Muffins) – 51,5 g; Milch (Für die Zitronencreme) – 103 g; Kakaobohnensplitter (Für die optionale Dekoration) – 10 g.
Verwendete Nährwertdaten: geschmolzene Butter (Für die Muffins) – Sauerrahmbutter; Milch (Für die Muffins) – Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert; Milch (Für die Zitronencreme) – Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert; Kakaobohnensplitter (Für die optionale Dekoration) – Kakaomasse.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.