Kohlenhydratreduzierte Spinat-Käse-Rolle
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Diese kohlenhydratreduzierte Spinat-Käse-Rolle wird statt mit herkömmlichem Mehl mit Fibriya Universal Ballaststoffmix zubereitet. Der Teig wird mit frischem Spinat und Gorgonzola oder Camembert gefüllt, anschließend in Schnecken geschnitten und gebacken.
- Menge
- 8 Spinat-Käse-Schnecken
Nährwerte pro 100 g
204,5 kcal0,3 g verwertbare Kohlenhydrate12,1 g Ballaststoffe10,9 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 3 Eier (Größe M)
- 50 ml Wasser
- 15 g Olivenöl oder geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Fibriya Backpulver
- 60 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Zutaten für die Füllung:
- 150 g Gorgonzola oder Camembert
- 2 große Handvoll frische Spinatblätter
- 1 Eigelb zum Bestreichen der Oberfläche
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung Schritt für Schritt
- Feuchte Grundlage anrühren: Die Eier, das Wasser, das Olivenöl (oder die Butter), das Salz und das Backpulver in einer Schüssel gründlich und klümpchenfrei verrühren.
- Ballaststoffmix hinzufügen: Den abgemessenen Ballaststoffmix zur feuchten Grundlage geben und die Masse anschließend zügig und gleichmäßig einarbeiten.
- Ruhen lassen: Den Teig 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit die Ballaststoffe quellen und der Teig eine ausrollbare Konsistenz erreicht.
- Ausrollen: Den Teig auf einer dünn mit etwas Ballaststoffmix bestreuten Arbeitsfläche zu einem gleichmäßigen Rechteck ausrollen.
- Füllen und formen: Den ausgerollten Teig mit den gewaschenen frischen Spinatblättern und dem in Stücke geschnittenen Käse belegen. Den Teig fest zu einer Rolle aufrollen.
- Schneiden: Die Rolle in fingerdicke Scheiben (Schnecken) schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Muffinform legen und anschließend die Oberseite mit dem Eigelb bestreichen.
- Backen: Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze (ohne Umluft) 35 Minuten backen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 0,3 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 8 Spinat-Käse-Schnecken.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 204,5 kcal | 132,4 kcal |
| Energie (kJ) | 849,5 kJ | 550,0 kJ |
| Fett | 15,0 g | 9,7 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 6,7 g | 4,4 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g | 0,2 g |
| – davon Zucker | 0,2 g | 0,2 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g | 0,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 0,3 g | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 12,1 g | 7,8 g |
| Eiweiß | 10,9 g | 7,1 g |
| Salz | 1,9 g | 1,2 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Eier der Größe M (Zutaten für den Teig) – 150 g; Salz (Zutaten für den Teig) – 6 g; Fibriya Backpulver (Zutaten für den Teig) – 4 g; frische Spinatblätter (Zutaten für die Füllung) – 60 g; Eigelb (Zutaten für die Füllung) – 18 g; Fibriya Universal Ballaststoffmix – 5 g.
Für die Berechnung gewählte Variante: Olivenöl (Zutaten für den Teig).
Verwendete Nährwertdaten: Gorgonzola (Zutaten für die Füllung) – Edelpilzkäse mind. 50 % Fett i. Tr.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.