Kohlenhydratreduzierte Zwetschgenknödel
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Der Teig für die klassischen Zwetschgenknödel wird statt mit Weizenmehl mit Fibriya Universal Ballaststoffmix zubereitet. Die Knödel werden mit Zwetschgen gefüllt, gekocht, in geröstetem Fibriya Goldene Panade Ballaststoffmix gewendet und anschließend mit Puder-Erythrit serviert.
- Menge
- 8 Zwetschgenknödel
Nährwerte pro 100 g
106,3 kcal6,5 g verwertbare Kohlenhydrate6,1 g Ballaststoffe1,6 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Ei
- 10 g Olivenöl
- 30 g saure Sahne
- 25 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Für die Füllung und zum Wenden:
- 8 Zwetschgen (oder zuckerfreie Marmelade, Beeren, eventuell Käse für die herzhafte Variante)
- 10 g Fibriya Goldene Panade Ballaststoffmix
- Etwas Butter zum Rösten (ca. 20 g)
- 5 g Fibriya Puder-Erythrit zum Servieren
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung Schritt für Schritt
- Ei, Olivenöl und saure Sahne in einer Schüssel verrühren und anschließend ganz zum Schluss auch den Fibriya Universal Ballaststoffmix hinzufügen.
- Den Teig einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten miteinander verbinden.
- Den Teig auf einer Silikonmatte dünn ausrollen und mit einem Messer in etwa 5 × 5 cm große Quadrate schneiden.
- Den Teig füllen: Dafür eignen sich Zwetschgen, zuckerfreie Marmelade oder Früchte ganz nach Geschmack. Wenn du sie herzhaft essen möchtest, schmecken sie auch mit Käse köstlich. Achte dann darauf, den Teig beim Formen der Knödel sorgfältig zu verschließen, damit der Käse beim Kochen nicht herausläuft.
- Die fertigen Knödel in kochendes Wasser geben und so lange kochen, bis sie schön an die Wasseroberfläche steigen. (2–3 Minuten)
- In der Zwischenzeit den Fibriya Goldene Panade Ballaststoffmix in einer Pfanne mit etwas Butter rösten. Die gekochten und abgetropften Knödel darin wenden.
- Warm servieren und mit Puder-Erythrit bestreuen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 6,5 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 8 Zwetschgenknödel.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 106,3 kcal | 83,7 kcal |
| Energie (kJ) | 444,3 kJ | 349,9 kJ |
| Fett | 6,0 g | 4,7 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 9,3 g | 7,3 g |
| – davon Zucker | 6,4 g | 5,0 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 2,8 g | 2,2 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 6,5 g | 5,1 g |
| Ballaststoffe | 6,1 g | 4,8 g |
| Eiweiß | 1,6 g | 1,3 g |
| Salz | 0,1 g | 0,0 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Zwetschge (Für die Füllung und zum Wenden) – 480 g.
Für die Berechnung gewählte Variante: Zwetschge (Für die Füllung und zum Wenden).
Verwendete Nährwertdaten: Saure Sahne (Für den Teig) – Sauerrahm/Schmand, mind. 20 % Fett; Butter (Für die Füllung und zum Wenden) – Sauerrahmbutter.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.