Kohlenhydratreduziertes Brot aus Haferfaser
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Dieses kohlenhydratreduzierte hausgemachte Brot aus Haferfaser und Flohsamenschalen ist eine weiche Alternative zu Toastbrot. Außen wird es schön gebacken, während es innen weich bleibt. Das wenige Erythrit gleicht den kräftigeren Geschmack der Flohsamenschalen aus, ohne dem Teig Süße zu verleihen.
- Menge
- 8 Brotscheiben
Nährwerte pro 100 g
150,9 kcal1,0 g verwertbare Kohlenhydrate12,6 g Ballaststoffe8,5 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
- 5 Eier (Größe M)
- 100 g saure Sahne
- 15 g Fibriya Erythrit
- 5 g Salz
- 2 Teelöffel Fibriya Backpulver (phosphat- und stärkefrei, ca. 8 g)
- 50 g Fibriya Haferfaser
- 10 g Fibriya Flohsamenschalen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schlage die Eier in eine Schüssel und gib anschließend das Salz, Fibriya Erythrit, die saure Sahne und das Backpulver dazu. Verrühre alles vollständig glatt.
- Vermische in einer separaten Schüssel die Fibriya Haferfaser und die Flohsamenschalen gründlich. Arbeite die Mehlmischung anschließend sorgfältig unter die feuchten Zutaten. Lass die Masse etwa 10 Minuten ruhen, damit die Ballaststoffe ausreichend Feuchtigkeit aufnehmen können.
- Heize inzwischen den Backofen auf 170 Grad vor.
- Streiche die ruhende Masse in eine kleinere Silikon-Brotbackform.
- Backe das Brot 50 Minuten ohne Umluft.
- Nimm das Brot nach dem Backen aus der Form und lass es auf einem Gitter vollständig abkühlen. Schneide es erst im kalten Zustand in Scheiben, damit es die perfekte Konsistenz erhält.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,0 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 8 Brotscheiben.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 150,9 kcal | 87,3 kcal |
| Energie (kJ) | 625,4 kJ | 362,0 kJ |
| Fett | 9,7 g | 5,6 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 3,7 g | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 4,2 g | 2,4 g |
| – davon Zucker | 0,9 g | 0,5 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 3,2 g | 1,9 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,0 g | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 12,6 g | 7,3 g |
| Eiweiß | 8,5 g | 4,9 g |
| Salz | 1,3 g | 0,7 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Eier (Größe M) – 275 g.
Verwendete Nährwertdaten: saure Sahne – Sauerrahm/Schmand, mind. 20 % Fett.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.