Kohlenhydratreduziertes Oster-Sandwichbrot
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Ein leicht süßliches, kohlenhydratreduziertes Oster-Sandwichbrot, das als Grundlage für Sandwiches mit Osterschinken und Ei dienen kann. Der Teig wird ohne separate Gehzeit direkt im kalten Ofen gebacken.
- Menge
- 1 Oster-Sandwichbrot
Nährwerte pro 100 g
154,3 kcal2,1 g verwertbare Kohlenhydrate16,3 g Ballaststoffe7,6 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
- 100 g Milch
- 7 g Fibriya Instant-Hefe (Tipp: Es empfiehlt sich, 1 Teelöffel Fibriya Inulin hinzuzufügen. Das unterstützt das Aufgehen der Hefe hervorragend, sodass sie auch ohne Zucker deutlich effektiver arbeitet!)
- 5 g Fibriya Backpulver (phosphat- und stärkefrei; im kohlenhydratarmen Teig ist die Hefe weniger wirksam, daher empfiehlt es sich, zusätzlich etwas Backpulver zu verwenden. Zusammen werden sie hervorragende Arbeit leisten.)
- 1 Prise Salz
- 30 g Fibriya Erythrit (oder ca. 10 g Fibriya Süßungsmittel mit der Süßkraft 1:4)
- 25 g geschmolzene Butter
- 3 Eier (davon 1 Eigelb zum Bestreichen beiseitestellen)
- 80 g cremiger Quark
- 75 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Die Hefe (und, falls verwendet, das Inulin) in der Milch auflösen.
- In einer Schüssel alle übrigen Zutaten außer dem Ballaststoffmix vermengen, dann die Hefemilch dazugießen und gründlich verrühren.
- Zum Schluss den Fibriya Universal Ballaststoffmix hinzufügen und ebenfalls in den Teig einarbeiten. Kneten ist überhaupt nicht nötig; einfach alles verrühren und anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
- Auf einer mit etwas Ballaststoffmix bestreuten Arbeitsfläche aus dem Teig ein langes, dünnes Oster-Sandwichbrot formen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Oberseite mit einem scharfen Messer einschneiden und mit dem beiseitegestellten Eigelb bestreichen.
- Zum Backen das Blech in den kalten Ofen stellen. Ein vorheriges separates Gehenlassen ist nicht nötig; den Ofen sofort auf 160 Grad einstellen und das Brot genau 1 Stunde backen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 2,1 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 1 Oster-Sandwichbrot.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 154,3 kcal | 733,7 kcal |
| Energie (kJ) | 641,3 kJ | 3048,7 kJ |
| Fett | 9,2 g | 43,5 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 4,6 g | 21,7 g |
| Kohlenhydrate | 8,4 g | 39,8 g |
| – davon Zucker | 1,7 g | 8,1 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 6,3 g | 30,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 2,1 g | 9,8 g |
| Ballaststoffe | 16,3 g | 77,4 g |
| Eiweiß | 7,6 g | 36,3 g |
| Salz | 0,3 g | 1,2 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Salz – 0,4 g; 2 ganze Eier – 100 g; Eiweiß – 30 g; Eigelb – 18 g; Fibriya Universal Ballaststoffmix – 5 g.
Für die Berechnung gewählte Variante: Fibriya Erythrit.
Verwendete Nährwertdaten: Milch – H-Vollmilch 3,5 % Fett, ultrahocherhitzt; geschmolzene Butter – Sauerrahmbutter; cremiger Quark – Speisequark Halbfettstufe, 20 % Fett i. Tr.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.