Low-Carb-Brezeln aus Fibriya Universal Ballaststoffmix
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Weiche, lockere Low-Carb-Brezeln ohne Getreide- und Samenmehl – ganz ohne Beigeschmack. Derselbe Teig aus Fibriya Universal Ballaststoffmix lässt sich auch als Hörnchen, Brot oder Baguette zubereiten.
- Menge
- 4 Brezeln
Nährwerte pro 100 g
158,0 kcal0,9 g verwertbare Kohlenhydrate18,7 g Ballaststoffe6,1 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
- 2 Eier (etwa die Hälfte des Eigelbs eines Eis zum Bestreichen der Brezeln beiseitestellen)
- 2 gestrichene Teelöffel Fibriya Backpulver (phosphat- und stärkefrei)
- 50 ml Wasser oder Milch
- 50 g saure Sahne oder vegane saure Sahne
- 5 g Olivenöl
- Salz
- 50 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Das Eigelb eines Eis beiseitestellen.
- Zu den übrigen Eiern alle Zutaten geben und verrühren.
- Zum Schluss den Ballaststoffmix hinzufügen.
- Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- Auf einer mit Ballaststoffmix bestreuten Fläche wälzen und in vier gleich große Teile teilen.
- Etwa 30–40 cm lange Stränge rollen und zu Brezeln formen.
- Die Brezeln mit dem übrig gebliebenen Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 0,9 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 4 Brezeln.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 158,0 kcal | 109,0 kcal |
| Energie (kJ) | 656,2 kJ | 452,8 kJ |
| Fett | 10,3 g | 7,1 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 3,2 g | 2,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,9 g | 0,6 g |
| – davon Zucker | 0,8 g | 0,5 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g | 0,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 0,9 g | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 18,7 g | 12,9 g |
| Eiweiß | 6,1 g | 4,2 g |
| Salz | 0,9 g | 0,6 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Fibriya Backpulver – 8 g; Salz – 2 g; Sesamsamen – 8 g; Fibriya Universal Ballaststoffmix – 3 g.
Für die Berechnung gewählte Variante: Wasser.
Verwendete Nährwertdaten: Saure Sahne – Sauerrahm/Schmand, mind. 20 % Fett.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.