Low-Carb-Kakaoschnecken mit Fibriya Universal Ballaststoffmix
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Lockeres, aromatisches, an traditionelle Kakaoschnecken erinnerndes, mehl-, gluten- und zuckerfreies Gebäck mit Fibriya Universal Ballaststoffmix. Es bleibt auch am nächsten Tag weich und kann daher gut vorbereitet werden.
- Menge
- 7 Kakaoschnecken
Nährwerte pro 100 g
150,6 kcal2,6 g verwertbare Kohlenhydrate16,2 g Ballaststoffe8,5 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für den Teig:
- 3 Eier Größe L (aus kleineren Eiern 4 Stück)
- 25 g geschmolzene Butter oder Kokosöl
- 50 ml Milch
- 2 Teelöffel Fibriya Backpulver (phosphat- und stärkefrei)
- 1 Teelöffel Fibriya Erythrit Honiggeschmack
- 40 g Fibriya 1:4 Süßungsmix
- 70 g Fibriya Universal Ballaststoffmix (plus etwa 10 g zum Ausrollen)
Kakaofüllung:
- 70 g alkalisiertes Kakaopulver
- 30 g Fibriya 1:4 Süßungsmix
- 70 ml Milch oder Wasser
Schritt für Schritt
Zubereitung
Teig zubereiten
- Die Zutaten außer dem Ballaststoffmix vermischen. Zum Schluss auch den Ballaststoffmix hinzufügen und den Teig gründlich verkneten.
Teig ruhen lassen
- Den Teig 2–3 Minuten ruhen lassen, damit die Ballaststoffe die Feuchtigkeit aufnehmen. So wird der Teig weich und lässt sich leicht ausrollen.
Formen
- Den Teig ausrollen, mit der Kakaomischung bestreichen, aufrollen und anschließend in 2–3 cm dicke Stücke schneiden. Die Oberseite mit Eiweiß bestreichen.
Backen
- Bei 180 °C ohne Umluft etwa 35 Minuten backen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 2,6 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 7 Kakaoschnecken.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 150,6 kcal | 122,8 kcal |
| Energie (kJ) | 626,4 kJ | 510,6 kJ |
| Fett | 8,2 g | 6,7 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 4,1 g | 3,4 g |
| Kohlenhydrate | 14,3 g | 11,7 g |
| – davon Zucker | 1,2 g | 0,9 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 11,7 g | 9,6 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 2,6 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 16,2 g | 13,2 g |
| Eiweiß | 8,5 g | 6,9 g |
| Salz | 0,3 g | 0,2 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Eier Größe L (Für den Teig) – 180 g; Milch (Für den Teig) – 51,5 g; Fibriya Backpulver (Für den Teig) – 8 g; Fibriya Erythrit Honiggeschmack (Für den Teig) – 4 g; Milch (Kakaofüllung) – 72,1 g; Fibriya Universal Ballaststoffmix (Für den Teig) – 5 g; Eiweiß – 15 g.
Verwendete Nährwertdaten: Eier Größe L (Für den Teig) – Hühnerei roh; Butter (Für den Teig) – Sauerrahmbutter; Milch (Für den Teig) – Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert; holländisches Kakaopulver (Kakaofüllung) – Kakaopulver stark entölt; Milch (Kakaofüllung) – Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.