Low-Carb-Keto-Pfannkuchen
Autor/in
Ein Grundrezept für ketogene Pfannkuchen ohne Getreidemehl, zubereitet mit Fibriya Universal Ballaststoffmix. Die dünnen, aufrollbaren Pfannkuchen können mit Dessertcreme oder Gelee serviert oder auch für herzhafte Hortobágyi-Pfannkuchen mit Fleischfüllung verwendet werden.
- Menge
- 10 Pfannkuchen
Nährwerte pro 100 g
120,8 kcal2,7 g verwertbare Kohlenhydrate5,3 g Ballaststoffe6,0 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
- 30 g Olivenöl
- 5 Eier Größe M
- 550 ml Milch
- 50 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
- Ölspray
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Die flüssigen Zutaten gründlich vermischen und den Fibriya Universal Ballaststoffmix erst zum Schluss hinzufügen.
- Die Pfanne erhitzen und anschließend dünn mit Ölspray einsprühen.
- Der rohe Teig ist etwas dickflüssiger als herkömmlicher Pfannkuchenteig aus Weizenmehl – das ist völlig in Ordnung. Gib den Teig einfach mit einem Löffel in die Pfanne und verteile ihn gleichmäßig mit dem Löffel, damit er sich schön ausbreitet.
- Bei niedriger Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Zum Wenden kannst du den Pfannkuchen wie einen klassischen Pfannkuchen in die Luft werfen oder auch einen Silikonspatel verwenden.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 2,7 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 10 Pfannkuchen.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 120,8 kcal | 106,5 kcal |
| Energie (kJ) | 503,3 kJ | 443,9 kJ |
| Fett | 8,4 g | 7,4 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 2,7 g | 2,4 g |
| – davon Zucker | 2,7 g | 2,4 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g | 0,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 2,7 g | 2,4 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g | 4,7 g |
| Eiweiß | 6,0 g | 5,3 g |
| Salz | 0,2 g | 0,1 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Eier Größe M – 250 g; Milch – 550 g; Ölspray – 2 g.
Verwendete Nährwertdaten: Milch – Vollmilch 3,5 % Fett, laktosefrei, pasteurisiert; Ölspray – Olivenöl.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.