Low-Carb-Stollen
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Dieser Stollen ist weich, aromatisch und angenehm süß mit einer würzigen Geschmacksnote. Er ist frei von Weizenmehl und Gluten und enthält im Vergleich zur klassischen Variante deutlich weniger Kohlenhydrate.
- Menge
- 8 Scheiben Stollen
Nährwerte pro 100 g
228,5 kcal6,7 g verwertbare Kohlenhydrate17,1 g Ballaststoffe5,3 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für den Teig:
- 2 Eier
- 30 g Butter
- 1 Teelöffel Fibriya Erythrit Honiggeschmack
- 30 g Fibriya 1:4 Süßungsmix
- 30 ml Milch
- 70 g Fibriya Gewürzgebäck Ballaststoffmix
Für die Füllung:
- 20 g Butter zum Bestreichen
- eine Handvoll Rosinen oder alternativ Walnüsse, Zartbitterschokolade oder zuckerfreies Trockenobst
Schritt für Schritt
Zubereitung
Den Teig verrühren und ruhen lassen
- Die geschmolzene Butter mit den Süßungsmitteln, den Eiern und der Milch verrühren. Anschließend den Ballaststoffmix einarbeiten und den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit er weich und gut formbar wird.
Den Stollen formen
- Den Teig auf einer leicht mit Ballaststoffmix bestreuten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen, mit geschmolzener Butter bestreichen und die gewählte Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig aufrollen, in eine Rehrückenform legen und auch die Oberseite mit Butter bestreichen.
Backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C mit Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen.
Mit Puder-Erythrit bestreuen
- Vor dem Servieren anstelle von Puderzucker mit Fibriya Puder-Erythrit bestreuen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 6,7 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 8 Scheiben Stollen.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 228,5 kcal | 91,4 kcal |
| Energie (kJ) | 948,4 kJ | 379,2 kJ |
| Fett | 16,1 g | 6,4 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 9,1 g | 3,6 g |
| Kohlenhydrate | 18,0 g | 7,2 g |
| – davon Zucker | 6,3 g | 2,5 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 11,3 g | 4,5 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 6,7 g | 2,7 g |
| Ballaststoffe | 17,1 g | 6,9 g |
| Eiweiß | 5,3 g | 2,1 g |
| Salz | 0,6 g | 0,2 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Fibriya Erythrit Honiggeschmack (Für den Teig) – 4 g; Milch (Für den Teig) – 30,9 g; Rosinen (Für die Füllung) – 30 g; Fibriya Puder-Erythrit – 5 g.
Für die Berechnung gewählte Variante: Rosinen (Für die Füllung).
Verwendete Nährwertdaten: Butter (Für den Teig) – Sauerrahmbutter; Milch (Für den Teig) – Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert; Butter (Für die Füllung) – Sauerrahmbutter.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.