Mohnnudeln
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Ein beliebtes traditionelles Gericht lässt sich auch in einer gesunden, kohlenhydratarmen Variante zubereiten.
- Menge
- 2 Portionen
Nährwerte pro 100 g
170,9 kcal0,6 g verwertbare Kohlenhydrate20,2 g Ballaststoffe10,2 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Selbstgemachter Teig:
- 2 ganze Eier
- eine Prise Salz
- 1 Esslöffel Wasser
- 35 g Ballaststoffmix
Weitere Zutaten:
- 20 g gemahlener Mohn
- 10 g Erythrit-Pulver
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Zuerst die Eier mit dem Salz und dem Wasser verrühren, dann den Ballaststoffmix hinzufügen.
- Alles zu einem Teig verkneten. Nach 10 Minuten Ruhezeit lässt er sich leicht ausrollen.
- Den Teig dünn ausrollen und in die gewünschte Größe schneiden.
- In heißem, aber nicht sprudelnd kochendem Wasser etwa 1 Minute gar kochen.
- Nach dem Abspülen gründlich abtropfen lassen, damit die Nudeln nicht wässrig bleiben.
- Mit gemahlenem Mohn und mit Erythrit-Pulver bestreut servieren.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 0,6 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 2 Portionen.
| Nährwert | Je 100 g | Je Portion |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 170,9 kcal | 154,3 kcal |
| Energie (kJ) | 710,9 kJ | 641,6 kJ |
| Fett | 9,8 g | 8,8 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 6,1 g | 5,5 g |
| – davon Zucker | 0,6 g | 0,5 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 5,5 g | 5,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 0,6 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 20,2 g | 18,2 g |
| Eiweiß | 10,2 g | 9,2 g |
| Salz | 0,5 g | 0,5 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: ganze Eier (Selbstgemachter Teig) – 100 g; Salz (Selbstgemachter Teig) – 0,5 g; Wasser (Selbstgemachter Teig) – 15 g.
Verwendete Nährwertdaten: ganze Eier (Selbstgemachter Teig) – Hühnerei roh; Ballaststoffmix (Selbstgemachter Teig) – Fibriya Universal Ballaststoffmix; Erythrit-Pulver (Weitere Zutaten) – Fibriya Puder-Erythrit.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.