Babka nach Gerbeaud-Art
Autor/in
Zserbó und Babka – ich liebe beides 😋🥰
- Menge
- 10 Portionen
Nährwerte pro 100 g
247,7 kcal6,0 g verwertbare Kohlenhydrate14,7 g Ballaststoffe7,0 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für den Teig:
- 4 ganze Eier
- Eine Prise Salz
- 40 g geschmolzene Teebutter
- 60 g griechischer Joghurt mit 10 % Fett
- 30 g 1:4-Süßungsmittel
- 80 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmix
- 30 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Für die Füllung:
- 100 g Aprikosenmarmelade ohne zugesetzten Zucker
- 50 g gemahlene Walnüsse
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
Schokoladenglasur:
- 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade mit 72 % Kakaoanteil
- 5 ml Olivenöl
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Zuerst die flüssigen Zutaten glatt verrühren, dann die beiden Ballaststoffmischungen unterrühren.
- Nach einigen Minuten Ruhezeit den Teig rechteckig ausrollen.
- Anschließend mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und mit den gemahlenen Walnüssen bestreuen.
- Zu einer Rolle aufrollen.
- In der Mitte durchschneiden und die beiden Stränge miteinander verschlingen.
- In eine Backform legen.
- Den Teig mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
- Bei 170 Grad 40–45 Minuten ohne Umluft backen.
- Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, mit dem Olivenöl verrühren und auf dem abgekühlten Teig verstreichen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 6,0 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 10 Portionen.
| Nährwert | Je 100 g | Je Portion |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 247,7 kcal | 164,3 kcal |
| Energie (kJ) | 1027,2 kJ | 681,1 kJ |
| Fett | 18,7 g | 12,4 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 7,1 g | 4,7 g |
| Kohlenhydrate | 10,1 g | 6,7 g |
| – davon Zucker | 5,2 g | 3,4 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 4,1 g | 2,7 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 6,0 g | 4,0 g |
| Ballaststoffe | 14,7 g | 9,7 g |
| Eiweiß | 7,0 g | 4,6 g |
| Salz | 0,8 g | 0,5 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: ganze Eier (Für den Teig) – 200 g; Salz (Für den Teig) – 0,5 g; Eigelb (Zum Bestreichen) – 18 g; Olivenöl (Schokoladenglasur) – 4,55 g.
Verwendete Nährwertdaten: ganze Eier (Für den Teig) – Hühnerei roh; Butter (Für den Teig) – Sauerrahmbutter; griechischer Joghurt mit 10 % Fett (Für den Teig) – Görög joghurt, natúr, 10%; Fibriya Backwaren Ballaststoffmix (Für den Teig) – Näherungsreferenz; Fibriya Universal Ballaststoffmix (Für den Teig) – Näherungsreferenz; Aprikosenmarmelade ohne zugesetzten Zucker (Für die Füllung) – Näherungsreferenz; Zartbitterschokolade mit 72 % Kakaoanteil (Schokoladenglasur) – Bitterschokolade.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.