Klassische Brioche
Autor/in
Traditionelles Hefegebäck mit niedrigem Kohlenhydratgehalt.
- Menge
- 4 Brioches
Nährwerte pro 100 g
136,7 kcal1,1 g verwertbare Kohlenhydrate13,3 g Ballaststoffe7,7 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
- 2 ganze Eier
- 10 g geschmolzene Butter
- 50 g griechischer Joghurt mit 10 % Fett
- 50 g Wasser
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- Eine Prise Salz
- 10 g Fibriya 1:4 Süßungsmix
- 40 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
- 10 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmix
Zum Bestreichen:
- 1 Ei
- 2 g braunes Erythrit
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Die Eier mit dem Süßungsmix schaumig schlagen. Joghurt, Salz, Wasser, geschmolzene Butter und Hefe hinzufügen und zum Schluss die beiden Ballaststoffmischungen unterrühren.
- Alles gut vermengen und anschließend 20 Minuten ruhen lassen.
- Die Oberfläche mit Ei bestreichen und mit braunem Erythrit bestreuen.
- Nochmals 20 Minuten ruhen lassen und anschließend bei 170 °C etwa 40 Minuten ohne Umluft backen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,1 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 4 Brioches.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 136,7 kcal | 118,0 kcal |
| Energie (kJ) | 569,5 kJ | 491,6 kJ |
| Fett | 8,4 g | 7,2 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | 3,1 g |
| Kohlenhydrate | 4,2 g | 3,7 g |
| – davon Zucker | 0,9 g | 0,7 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 3,2 g | 2,8 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,1 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 13,3 g | 11,5 g |
| Eiweiß | 7,7 g | 6,6 g |
| Salz | 0,5 g | 0,4 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: ganze Eier – 120 g; Trockenhefe – 3 g; Salz – 0,3 g.
Verwendete Nährwertdaten: ganze Eier – Hühnerei roh; Butter – Sauerrahmbutter; griechischer Joghurt mit 10 % Fett – Görög joghurt, natúr, 10%; Trockenhefe – Fibriya Instant-Hefe; braunes Erythrit (Zum Bestreichen) – Fibriya Erythrit.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.