Kokos- und Nussschnecken
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Manchmal möchte jeder in der Familie etwas anderes … 😅 Zum Glück kann man einen guten Schneckenteig mit fast allem füllen! Ob mit Kokos, Nüssen, Vanille oder einer anderen Lieblingsfüllung – das Ergebnis kommt zu Hause garantiert gut an. 🥰
- Menge
- etwa 8–10 Schnecken
Nährwerte pro 100 g
280,5 kcal1,8 g verwertbare Kohlenhydrate11,4 g Ballaststoffe9,1 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für den Teig:
- 3 Eier (Größe L, bei kleineren 4 Stück)
- 25 g geschmolzene Butter oder Kokosöl
- 50 ml Milch
- 2 TL Fibriya Backpulver – phosphatfrei und stärkefrei
- 1 TL Fibriya Erythrit Honiggeschmack
- 40 g Fibriya 1:4 Süßungsmix
- 70 g Fibriya Universal Ballaststoffmix + etwa 10 g zum Ausrollen
Für die Füllung:
- 3 Eier
- 2–3 EL Fibriya 1:4 Süßungsmix
- 1 TL Vanille-Erythrit
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Kokosraspeln
Schritt für Schritt
Zubereitung
Für den Teig
- Eier, geschmolzene Butter oder Kokosöl, Milch, Backpulver und Süßungsmittel miteinander verrühren, dann den Fibriya Universal Ballaststoffmix hinzufügen. Alles zu einem Teig verkneten und anschließend 2–3 Minuten ruhen lassen, damit die Ballaststoffe die Feuchtigkeit aufnehmen und sich der Teig gut ausrollen lässt. Auf einer leicht mit Ballaststoffmix bestreuten Fläche ausrollen.
Für die Füllung
- Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, das Eigelb mit dem Fibriya 1:4 Süßungsmix und dem Vanille-Erythrit verrühren. Die Masse halbieren, unter die eine Hälfte die gemahlenen Walnüsse und unter die andere die Kokosraspeln mischen. Anschließend jeweils vorsichtig die Hälfte des Eischnees unterheben. Den ausgerollten Teig mit den Füllungen bestreichen, aufrollen und in 2–3 cm dicke Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eiweiß bestreichen. Bei 180 °C ohne Umluft etwa 35 Minuten fertig backen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,8 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: etwa 8–10 Schnecken.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 280,5 kcal | 220,9 kcal |
| Energie (kJ) | 1160,0 kJ | 913,5 kJ |
| Fett | 23,8 g | 18,7 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 11,4 g | 9,0 g |
| Kohlenhydrate | 10,9 g | 8,6 g |
| – davon Zucker | 1,7 g | 1,3 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 9,1 g | 7,2 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,8 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 11,4 g | 9,0 g |
| Eiweiß | 9,1 g | 7,2 g |
| Salz | 0,2 g | 0,2 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Eier, Größe L (Für den Teig) – 180 g; Milch (Für den Teig) – 51,5 g; Fibriya Backpulver – phosphatfrei und stärkefrei (Für den Teig) – 8 g; Fibriya Erythrit Honiggeschmack (Für den Teig) – 4 g; Fibriya 1:4 Süßungsmix (Für die Füllung) – 30 g; Vanille-Erythrit (Für die Füllung) – 4 g; Fibriya Universal Ballaststoffmix (Für den Teig) – 5 g; Eiweiß – 20 g.
Für die Berechnung gewählte Variante: Eier, Größe L (Für den Teig).
Verwendete Nährwertdaten: geschmolzene Butter (Für den Teig) – Sauerrahmbutter; Vanille-Erythrit (Für die Füllung) – Fibriya Erythrit Vanille.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.
Die Werte je Stück wurden für 10 Stück berechnet.