Mehlloser Biskuit mit Schokoladen-Quarkcreme
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Ein mehlloser Biskuit aus Fibriya Neutraler-Biskuit Ballaststoffmix, bedeckt mit einer Schokoladen-Quarkcreme. Der Teig kann in 6 Minuten in der Mikrowelle oder in etwa 25 Minuten im herkömmlichen Backofen gebacken werden. Zum Servieren kann der Biskuit mit frischen Beeren dekoriert werden.
- Menge
- 8 Stücke
Nährwerte pro 100 g
163,0 kcal2,3 g verwertbare Kohlenhydrate6,1 g Ballaststoffe9,0 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für den mehlfreien Biskuit:
- 4 Eier
- 50 g Fibriya Neutraler-Biskuit Ballaststoffmix (ein Viertel einer Packung)
- 60 g Fibriya Erythrit & Stevia Süßungsmix (Mischung aus Erythrit und Stevia)
- 1 EL Olivenöl
- 20 ml Milch
Für die Low-Carb-Schokoladen-Quarkcreme:
- 300 g cremiger Quark oder Mascarpone
- 100 g zuckerfreie Zartbitterschokolade
- 50 g Fibriya Erythrit & Stevia Süßungsmix
- 20 ml Milch
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung des Biskuits
- Die Zubereitung ist sehr einfach, sogar die Eier müssen nicht getrennt werden. Die ganzen Eier in einer Schüssel mit dem Olivenöl, der Milch und dem Süßungsmittel verrühren.
- Den Ballaststoffmix hinzufügen und den Teig vollständig klümpchenfrei verrühren.
- Die Masse in eine Silikon-Kuchenform mit 17 cm Durchmesser gießen.
- Backen in der Mikrowelle: Die Form in die Mikrowelle stellen und bei mittlerer Leistung 6 Minuten backen. Wenn du lieber den herkömmlichen Backofen verwendest, backe den Biskuit im auf 170 °C vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten, bis er fertig ist.
- Den Biskuit vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn füllst.
Zubereitung und Zusammensetzen der Creme
- Die Zartbitterschokolade zusammen mit den 20 ml Milch schmelzen. Das kann auf dem Herd über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in etwa 1 Minute geschehen.
- Das Süßungsmittel zur geschmolzenen, mit Milch verrührten Schokolade geben und glatt rühren.
- Den cremigen Quark (oder die Mascarpone) unterheben und gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, dicke Creme entsteht.
- Den abgekühlten Biskuit mit der Schokoladencreme bestreichen. Nach Belieben mit frischen Beeren dekoriert servieren.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 2,3 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 8 Stücke.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 163,0 kcal | 166,3 kcal |
| Energie (kJ) | 676,3 kJ | 690,0 kJ |
| Fett | 11,6 g | 11,9 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 5,3 g | 5,4 g |
| Kohlenhydrate | 19,1 g | 19,4 g |
| – davon Zucker | 1,5 g | 1,5 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 16,8 g | 17,1 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 2,3 g | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 6,1 g | 6,2 g |
| Eiweiß | 9,0 g | 9,1 g |
| Salz | 0,5 g | 0,5 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Olivenöl (Für den mehlfreien Biskuit) – 15 g; Milch (Für den mehlfreien Biskuit) – 20,6 g; Milch (Für die Low-Carb-Schokoladen-Quarkcreme) – 20,6 g.
Verwendete Nährwertdaten: Milch (Für den mehlfreien Biskuit) – Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert; cremiger Quark (Für die Low-Carb-Schokoladen-Quarkcreme) – Speisequark Halbfettstufe, 20 % Fett i. Tr.; zuckerfreie Zartbitterschokolade (Für die Low-Carb-Schokoladen-Quarkcreme) – Zuckerfreie Zartbitterschokolade mit Erythrit und Stevia, mindestens 70 % Kakao; Milch (Für die Low-Carb-Schokoladen-Quarkcreme) – Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.