Mit Hähnchen gefüllte Brötchen
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Gefüllte Brötchen aus einem weichen, gut formbaren Teig, die du mit fast jeder beliebigen Füllung zubereiten kannst. Der Teig hält die Füllung gut zusammen – probiere also ruhig verschiedene Varianten aus!
- Menge
- 3 gefüllte Brötchen
Nährwerte pro 100 g
199,3 kcal0,7 g verwertbare Kohlenhydrate10,0 g Ballaststoffe11,8 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier
- 100 ml Zero-Mandeldrink
- 100 g saure Sahne
- 5 g Olivenöl
- 10 g Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 85 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Für die Füllung:
- 300 g gekochte Hähnchenschenkel
- ein kleines Stück Zwiebel
- 10 g Olivenöl
- Salz, Pfeffer und weitere Gewürze nach Geschmack
Zum Bestreichen:
- 1 verquirltes Ei
Zum Formen:
- ca. 5 g Bambusfaser
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Entbeine die Hähnchenschenkel und zerkleinere das Fleisch. Brate die Zwiebel in 10 g Olivenöl an, gib das Hähnchenfleisch dazu und würze es nach Geschmack. Brate alles weiter und lasse es garen, bis das Fleisch weich ist.
- Verrühre für den Teig die Eier mit dem Mandeldrink, der sauren Sahne und dem Olivenöl. Gib anschließend Backpulver, Salz und den Fibriya Universal Ballaststoffmix dazu. Verknete alles und lasse den Teig einige Minuten ruhen, damit die Ballaststoffe quellen können.
- Nimm ein kleines Stück Teig für die Verzierung beiseite und teile den restlichen Teig in drei Portionen. Rolle die drei Teigstücke rund aus und lege sie jeweils in eine glatte kleine Schüssel, sodass der Teig über den Rand hängt. Fülle sie mit der Hähnchenfüllung und klappe die überstehenden Teigränder über die Füllung. Lege die gefüllten Teigstücke anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Forme aus dem beiseitegelegten Teig eine Verzierung und setze sie obenauf. Bestreiche alles mit dem verquirlten Ei.
- Im auf 175 °C vorgeheizten Backofen etwa 40–45 Minuten backen, bis die Brötchen schön goldbraun sind.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 0,7 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 3 gefüllte Brötchen.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 199,3 kcal | 576,1 kcal |
| Energie (kJ) | 828,2 kJ | 2393,4 kJ |
| Fett | 14,3 g | 41,5 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 3,7 g | 10,6 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g | 2,1 g |
| – davon Zucker | 0,7 g | 1,9 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 0,0 g | 0,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 0,7 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 10,0 g | 28,8 g |
| Eiweiß | 11,8 g | 34,2 g |
| Salz | 1,1 g | 3,1 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Zero-Mandeldrink (Für den Teig) – 100 g; Salz (Für den Teig) – 5 g; Zwiebel (Für die Füllung) – 25 g; Ei (Zum Bestreichen) – 20 g; Salz (Für die Füllung) – 2 g.
Verwendete Nährwertdaten: Saure Sahne (Für den Teig) – Sauerrahm/Schmand, mind. 20 % Fett; Backpulver (Für den Teig) – Fibriya Backpulver; gekochte Hähnchenschenkel (Für die Füllung) – Hähnchenschenkel gekocht (mit Fett und Salz); Bambusfaser (Zum Formen) – Fibriya Bambusfaser.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.