Quark-Kokos-Schnitten
Autor/in
Lockerer Biskuit, cremiger Quark und duftende Kokosraspeln – ein einfacher und doch unwiderstehlicher Kuchen, der durch den Schokoladenguss zu etwas ganz Besonderem wird.
- Menge
- 12 Stücke
Nährwerte pro 100 g
169,2 kcal1,6 g verwertbare Kohlenhydrate4,3 g Ballaststoffe6,9 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 150 g Kokosmilch aus der Dose oder Naturjoghurt
- 10 g Fibriya Backpulver
- 60 g Fibriya Erythrit
- 25 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Für die Creme:
- 250 g Quark
- 2 EL saure Sahne
- 4 EL Kokosraspeln
- 3 EL Erythrit
- 1 TL Fibriya Erythrit Vanille
Für den Schokoladenguss:
- 60 g Butter
- 80 g Puder-Erythrit
- 2 EL Kakaofaser
- 2 EL Mandelmilch
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Die Eier mit der Kokosmilch oder dem Naturjoghurt, dem Backpulver und dem Erythrit verrühren. Dann den Fibriya Universal Ballaststoffmix hinzufügen und alles glatt rühren. Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und bei 180 °C ohne Umluft 20 Minuten backen. Den fertigen Biskuit abkühlen lassen und anschließend in drei gleich große Stücke schneiden.
- Für die Creme den Quark mit der sauren Sahne, den Kokosraspeln, dem Süßungsmittel und dem Vanille-Erythrit verrühren. Die Biskuitplatten mit der Creme bestreichen und aufeinandersetzen.
- Für den Schokoladenguss die Butter schmelzen und Puder-Erythrit, Kakaofaser und Mandelmilch einrühren. Alles glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen. Fest werden lassen und anschließend in Stücke schneiden.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,6 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 12 Stücke.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 169,2 kcal | 136,6 kcal |
| Energie (kJ) | 700,3 kJ | 565,5 kJ |
| Fett | 14,0 g | 11,3 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 9,3 g | 7,5 g |
| Kohlenhydrate | 20,2 g | 16,3 g |
| – davon Zucker | 1,5 g | 1,2 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 18,6 g | 15,0 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,6 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 4,3 g | 3,5 g |
| Eiweiß | 6,9 g | 5,5 g |
| Salz | 0,1 g | 0,1 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: saure Sahne (Für die Creme) – 30 g; Kokosraspeln (Für die Creme) – 24 g; Erythrit (Für die Creme) – 36 g; Fibriya Erythrit Vanille (Für die Creme) – 4 g; Kakaofaser (Für den Schokoladenguss) – 10 g; Mandelmilch (Für den Schokoladenguss) – 30 g.
Verwendete Nährwertdaten: Kokosmilch aus der Dose (Für den Biskuit) – Kokosmilch/Kokosnussmilch; Quark (Für die Creme) – Speisequark Halbfettstufe, 20 % Fett i. Tr.; saure Sahne (Für die Creme) – Sauerrahm/Schmand, mind. 20 % Fett; Erythrit (Für die Creme) – Fibriya Erythrit; Butter (Für den Schokoladenguss) – Sauerrahmbutter; Puder-Erythrit (Für den Schokoladenguss) – Fibriya Puder-Erythrit; Kakaofaser (Für den Schokoladenguss) – Fibriya Kakaofaser; Mandelmilch (Für den Schokoladenguss) – Mandeldrink ungesüßt.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.