Walnuss-Baiser-Schnitten
Autor/in
Zarter, mürber Teig mit Marmelade ohne zugesetzten Zucker und einer leichten Walnuss-Baisermasse. Ein einfacher, hausgemachter Kuchen in einer Low-Carb-Variante.
- Menge
- etwa 12–16 Stück
Nährwerte pro 100 g
282,8 kcal8,2 g verwertbare Kohlenhydrate8,5 g Ballaststoffe6,7 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eigelb
- 45 g Erythrit
- 40 g zerlassene Butter
- 100 g griechischer Joghurt
- 90 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmix
Für die Marmeladenschicht:
- 150 g Marmelade ohne zugesetzten Zucker
Für die Walnuss-Baisermasse:
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 80 g Erythrit
- 1 Esslöffel Fibriya Erythrit Vanille
- 200 g gemahlene Walnüsse
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Das Eigelb mit dem Erythrit, der zerlassenen Butter und dem griechischen Joghurt verrühren, anschließend den Fibriya Backwaren Ballaststoffmix dazugeben.
- Zu einem Teig verkneten, kurz ruhen lassen, anschließend ausrollen und in eine kleinere Backform legen.
- Bei 170 °C etwa 10 Minuten vorbacken.
- Mit der Marmelade bestreichen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz zunächst aufschlagen. Sobald es beginnt fest zu werden, das Erythrit und das Vanille-Erythrit nach und nach hinzufügen und zu einem sehr festen Eischnee schlagen.
- Die gemahlenen Walnüsse vorsichtig unterheben und die Masse anschließend auf dem Marmeladenteig verstreichen.
- Bei 170 °C weitere 30–35 Minuten backen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 8,2 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: etwa 12–16 Stück.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 282,8 kcal | 160,7 kcal |
| Energie (kJ) | 1171,4 kJ | 665,9 kJ |
| Fett | 22,8 g | 13,0 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 5,1 g | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 23,3 g | 13,2 g |
| – davon Zucker | 8,1 g | 4,6 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 15,1 g | 8,6 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 8,2 g | 4,7 g |
| Ballaststoffe | 8,5 g | 4,8 g |
| Eiweiß | 6,7 g | 3,8 g |
| Salz | 0,6 g | 0,4 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Eigelb (Für den Teig) – 72 g; Eiweiß (Für die Walnuss-Baisermasse) – 120 g; Salz (Für die Walnuss-Baisermasse) – 0,5 g; Fibriya Erythrit Vanille (Für die Walnuss-Baisermasse) – 12 g.
Verwendete Nährwertdaten: Erythrit (Für den Teig) – Fibriya Erythrit; zerlassene Butter (Für den Teig) – Sauerrahmbutter; griechischer Joghurt (Für den Teig) – Sahnejoghurt mind. 10 % Fett; Marmelade ohne zugesetzten Zucker (Für die Marmeladenschicht) – Fruchtaufstrich; Erythrit (Für die Walnuss-Baisermasse) – Fibriya Erythrit.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.
Die Werte je Stück wurden für 16 Stück berechnet.