Walnusshörnchen
Autor/in
Viel Walnussfüllung, wenig Teig – genau so, wie ich es liebe. 🤎 Ein alter Favorit in einer Low-Carb-Version, die einfach unwiderstehlich ist.
- Menge
- 4 Walnusshörnchen
Nährwerte pro 100 g
377,4 kcal1,8 g verwertbare Kohlenhydrate10,4 g Ballaststoffe10,2 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für den Teig:
- 2 Eier
- 60 g Crème fraîche (30 g saure Sahne + 30 g Sahne)
- 20 g Olivenöl
- 50 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Für die Füllung:
- 2 Eiweiß
- Ca. 4 EL Fibriya Balance Süßungsmix
- 150–180 g gemahlene Walnüsse
- Etwas Zitronenschale
- Fibriya Bronze Erythrit
Für die Oberfläche:
- 1 Eigelb
- 20 g zerstoßene Walnüsse
- 1 EL Bronze Erythrit
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Verrühre die Eier mit der Crème fraîche und dem Olivenöl und knete anschließend den Fibriya Universal Ballaststoffmix unter.
- Lass den Teig einige Minuten ruhen und rolle ihn anschließend zwischen zwei Bögen Backpapier sehr dünn aus.
- Schneide ihn in 4 Teile, sodass du 4 größere Quadrate erhältst.
- Für die Füllung schlage das Eiweiß auf, gib anschließend den Süßungsmix, die gemahlenen Walnüsse und die Zitronenschale dazu und schmecke alles zum Schluss mit Fibriya Bronze Erythrit ab.
- Verteile die Füllung mit einem Löffel auf dem Teig, rolle ihn auf und biege ihn anschließend zu Hörnchen.
- Bestreiche die Teigstücke mit Eigelb und bestreue sie mit zerstoßenen Walnüssen und etwas Fibriya Bronze Erythrit.
- Bei 160 °C etwa 55 Minuten backen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,8 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 4 Walnusshörnchen.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 377,4 kcal | 518,9 kcal |
| Energie (kJ) | 1559,0 kJ | 2143,6 kJ |
| Fett | 34,3 g | 47,2 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 5,7 g | 7,9 g |
| Kohlenhydrate | 11,0 g | 15,1 g |
| – davon Zucker | 1,6 g | 2,2 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 9,2 g | 12,7 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,8 g | 2,4 g |
| Ballaststoffe | 10,4 g | 14,3 g |
| Eiweiß | 10,2 g | 14,0 g |
| Salz | 0,1 g | 0,2 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Eiweiß (Für die Füllung) – 60 g; Fibriya Balance Süßungsmix (Für die Füllung) – 40 g; gemahlene Walnüsse (Für die Füllung) – 165 g; Fibriya Bronze Erythrit (Für die Füllung) – 5 g; Eigelb (Für die Oberfläche) – 18 g; Bronze Erythrit (Für die Oberfläche) – 12 g.
Verwendete Nährwertdaten: Crème fraîche (Für den Teig) – Sauerrahm/Creme fraiche, 40 % Fett; Fibriya Bronze Erythrit (Für die Füllung) – Näherungsreferenz; zerstoßene Walnüsse (Für die Oberfläche) – Näherungsreferenz; Bronze Erythrit (Für die Oberfläche) – Näherungsreferenz.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.