Zimtschnecken
Autor/in
Weiche, duftende Zimtschnecken mit cremigem Mascarpone-Guss aus Fibriya Universal Ballaststoffmix.
- Menge
- 9 Zimtschnecken
Nährwerte pro 100 g
230,4 kcal1,6 g verwertbare Kohlenhydrate11,4 g Ballaststoffe4,9 g Eiweiß
Alles, was du brauchst
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier
- 100 ml Zero-Mandelmilch
- 100 g saure Sahne
- 5 g Olivenöl
- 10 g Backpulver
- 20 g Fibriya Balance Süßungsmix
- 85 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Für die Füllung:
- 100 g Butter (davon ca. 50 g zum Bestreichen des Teigs)
- 50 g Fibriya Balance Süßungsmix
- 15 g Zimt
Für den Mascarpone-Guss:
- 100 g Mascarpone
- 50 g Puder-Erythrit
- Ca. 50 g übrig gebliebene geschmolzene Butter
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten und anschließend einige Millimeter dick ausrollen.
- Zum Ausrollen kann großzügig Bambusfaser oder Haferfaser zum Bestäuben der Arbeitsfläche verwendet werden.
- Den Teig mit ca. 50 g geschmolzener Butter bestreichen, mit der Zimt-Süßungsmischung bestreuen, aufrollen und anschließend in Schnecken schneiden.
- Im auf 175 °C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Mascarpone, Puder-Erythrit und die übrige geschmolzene Butter gründlich verrühren.
- Die Creme auf die noch warmen Zimtschnecken streichen und anschließend abkühlen lassen.
Das Rezept in Zahlen
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate: 1,6 g / 100 g
Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate = Kohlenhydrate − mehrwertige Alkohole
Nährwerte im Detail
Gesamtmenge des Rezepts: 9 Zimtschnecken.
| Nährwert | Je 100 g | Je Stück |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 230,4 kcal | 213,8 kcal |
| Energie (kJ) | 951,9 kJ | 883,2 kJ |
| Fett | 20,2 g | 18,7 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 11,5 g | 10,6 g |
| Kohlenhydrate | 14,7 g | 13,7 g |
| – davon Zucker | 1,1 g | 1,0 g |
| – davon mehrwertige Alkohole | 13,1 g | 12,2 g |
| Verwertbare (Netto-)Kohlenhydrate | 1,6 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 11,4 g | 10,6 g |
| Eiweiß | 4,9 g | 4,5 g |
| Salz | 0,1 g | 0,1 g |
Geschätzte Mengen für das gesamte Rezept: Zero-Mandelmilch (Für den Teig) – 100 g.
Verwendete Nährwertdaten: saure Sahne (Für den Teig) – Sauerrahm/Schmand, mind. 20 % Fett; Backpulver (Für den Teig) – Fibriya Backpulver; Butter (Für die Füllung) – Sauerrahmbutter; Zimt (Für die Füllung) – Gemahlener Zimt; Puder-Erythrit (Für den Mascarpone-Guss) – Fibriya Puder-Erythrit.
Die Werte pro 100 g wurden anhand des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten berechnet, ohne Gewichtsänderungen bei der Zubereitung zu berücksichtigen.